Rastegai on imeline vene köögi roog. See on väga aromaatne ja maitsev, mahlane ja õrn. Selle valmistamise retseptis on kõige olulisem täidis, enamasti kala.
See on vajalik
-
- piim 200 ml;
- suhkur 2 spl. l.
- pärm (kuiv) 1 spl. l.
- sool 1 tl;
- või 20 g;
- jahu 300 g;
- riis 0,5 tassi;
- sibul 1 tk;
- taimeõli 1 spl. l.
- kalafilee 250 g;
- must pipar (jahvatatud);
- muna 1 tk.
Juhised
Samm 1
Loputage riisi mitu korda ja keetke seda seejärel pooleks soolases vees. Haki sibul peeneks ja hauta võis helekuldseks. Lõika kala kuubikuteks.
2. samm
Sega kõik täidise koostisosad korralikult läbi, maitsesta soola ja pipraga.
3. samm
Lahusta pärm 100 ml väheses soojendatud piimas, lisa 1 spl. l. jahu ja suhkur. Pange 15-20 minutiks sooja kohta.
4. samm
Sõelu jahu, lisa tainas, sool, ülejäänud piim ja suhkur. Sega kõik läbi. Lisa või ja sõtku tainas korralikult läbi (see peaks olema elastne ega tohi käte külge jääda).
5. samm
Kata saadud tainas rätikuga ja jäta umbes 40 minutiks soojaks. Selle maht peaks kasvama vähemalt 2 korda.
6. samm
Jagage tainas 10-12 tükiks, vormige pallid ja rullige kumbki 0,5 cm paksuseks ringiks. Jaotage täidis kookidele (umbes 1,5-2 spl).
7. samm
Sulgege pirukad ettevaatlikult, liikudes vastaskülgedelt keskele, jättes keskele väikese augu.
8. samm
Määri ahjuplaat võiga ja aseta sellele pirukad, lase 10 minutit seista. Segage munakollane 1 spl. l. piima või koort ja pintselda pirukate pealmine osa.
9. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 180 C. Küpseta umbes 30 minutit kuldpruuniks.
