Inimeste seas, kes pole kunagi vegandieeti järginud, on levinud müüt, et veganid söövad ainult tooreid köögivilju, ürte ja puuvilju. See on siiski väga suur väärarusaam, kuna tervislikke ja maitsvaid veganretsepte on tuhandeid.
Taimsetest saadustest saab valmistada palju huvitavaid ja maitsvaid roogasid ning nende eelised ja toiteväärtus ei jää kuidagi alla tavapärasele dieedile. Koduseid vegan toite kõige tavalisematest koostisosadest saab valmistada lihtsalt ja lihtsalt, järgides samm-sammult juhiseid.
Vegan Kharcho
- riis - 60 g;
- kreeka pähklid - 50 g;
- tomatid - 2 tk;
- kuldne sibul - 1 tk;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- tomatipasta - 1 supilusikatäis;
- rohelised (till, petersell, cilantro) - maitse järgi;
- sool, pipar, maitseaine "humal-suneli" - maitse järgi;
- taimeõli praadimiseks.
- Algses kharcho retseptis kasutatakse veiseliha, kuid veganid on loonud sama eduka ja lihtsa retsepti. Jahvata pähkleid igal sobival viisil: segistis, lihaveskis, kohviveskis jne. Eemaldage tomatite koor, põletades neid keeva veega. Lõika väikesteks kuubikuteks. Koori sibul, loputa külma veega ja lõika väikesteks kuubikuteks. Viige küüslauk läbi küüslaugupressi. Loputage riis hoolikalt.
- Pange eraldi kastrulisse 1,5 liitrit vett tulele, nii et järgmise etapi jaoks oleks aega keeda. Sel ajal soojendage taimeõli ja prae sibul selles kuldpruuniks. Lisa tomatid ja tomatipasta ning hauta keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit. Lisage köögiviljasegule küüslauk ja hakitud pähklid. Prae segu 2-3 minutit.
- Tõsta valmistatud segu keeva veega kastrulisse, lisa pestud riis, maitsesta soola ja vürtsidega ning keeda veel 5 minutit. Selles etapis saate rohelisi lisada otse supile või asetada need osade kaupa taldrikutele. Lase supil veidi järsku tõusta ja serveeri.
Fasolada
- kuivad valged oad - 300 g;
- tomatid - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- selleri vars - 1 haru;
- tomatipasta - 2 supilusikatäit;
- suhkur, sool, pipar - maitse järgi;
- värsked ürdid maitse järgi.
- Leota ube vees enne küpsetamist. Eemaldage tomatite, sibulate, porgandite nahad vahetult enne küpsetamist. Haki kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks, haki ka seller. Prae sibulad väheses oliiviõlis koos tomatipastaga.
- Loputage leotatud oad, valage neile 2 liitrit vett ja keetke. Lisage keevasse vette tükeldatud koostisosad, röstitud sibul, näputäis suhkrut ja musta pipart. Keeda suppi umbes tund, kuni oad on pehmed. Soola valmis supp, maitsesta värskete ürtidega ja serveeri.
Baklazaani ja kreeka pähkli püreesupp
- baklažaan - 1 tk;
- tomatid - 3 tk;
- kreeka pähklid - 50 g;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- sojakaste - 1 supilusikatäis;
- kuivatatud ürdid (pune, basiilik) - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi.
- Koorige baklažaanid, tomatid, sibul ja küüslauk ning lõigake iga köögivili kaheks osaks. Pange pooled kergelt õlitatud küpsetusplaadile, pintseldage silikoonpintsliga vähese õliga, maitsestage vürtsidega ja küpsetage 200-kraadises eelkuumutusrežiimis "grill". 10 minuti pärast eemaldage küpsetatud köögiviljad ja jahutage veidi. Jahvata pähklid segistiga.
- Viige jahtunud köögiviljad segistikaussi koos pähklite, kastme ja ürtidega. Vahusta ühtlaseks, vajadusel lahjendades veega, lisades soola ja vürtse. Kuumuta segu potis ja serveeri.
Supp seente ja ubadega
- kuivad punased oad - 200 g;
- kuivatatud seened - 50 g;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- sellerijuur - maitse järgi;
- sool, pipar, värsked ürdid - maitse järgi.
- Nii oad kui ka kuivatatud seened tuleb eelnevalt leotada. Jätke oad ööseks ja seentele piisab 2-3 tunnist. Küpseta seeni ja ube eraldi kuni pehmeks. Eemaldage seened puljongist ja laske veidi jahtuda.
- Prae sibul, porgand ja seller pannil, kuni sibul on kuldne. Lõika seened. Lisage kõik koostisosad, sealhulgas keedetud oad, seenepuljongile, maitsestage vürtsidega ja laske sellel 10-15 minutit tõmmata.
Kõrvitsapüreesupp
- kõrvits - 300 g;
- porgand - 1 tk;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- roheline sibul maitse järgi;
- maitse järgi soola, pipart ja muid vürtse.
- Koori kõrvits ja porgand ning lõika väikesteks kuubikuteks. Õli eelkuumutatud pannil keeda köögivilju umbes 10-15 minutit, seejärel lisa vett ja keeda, kuni kõrvits on küps. Lisa hakitud küüslauk ja vürtsid, keeda umbes 4-5 minutit.
- Viige köögiviljad segisti kaussi ja peksake ühtlaseks massiks. Serveeri värske sibula ja krutoonidega.
Läätsesupp
- punased läätsed - 150 g;
- tomatipasta - 300 g;
- sellerivars - 2 haru;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
- Läätsesupi valmistamine on lihtne. Aja vesi kastrulis keemiseni, lisa tükeldatud porgand, sibul ja seller. Keeda paar minutit
- Lisage keevale puljongile läätsed, vähendage kuumust ja keetke, kuni läätsed on pehmed. Küpsetamise lõpus lisage tomatipasta ja vürtsid.
Hernekreemi supp
- kollased purustatud herned - 0,5 spl;
- magus paprika - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- küüslauk, vürtsid - maitse järgi;
- krutoonid serveerimiseks.
Leota herneid pakendil olevate juhiste järgi külmas vees, tavaliselt võtab see aega mitte rohkem kui 3-4 tundi. Keeda herned pehmeks (umbes tund). Sel ajal prae hakitud sibulad kuldpruuniks, tükeldatud paprika, porgand ja küüslauk. Valmis hernestele lisage köögiviljad ja püreerige sukeldatud segistiga, lisades vajadusel vett. Maitsesta maitse järgi vürtsidega, serveeri krutoonidega.
Porgandipüreesupp kuivatatud puuviljadega
- porgand - 300 g;
- ploomid / kuivatatud aprikoosid ilma aukudeta - 50 g;
- ingver - 2 ringi;
- küüslauk - 1 nelk;
- karri maitseaine - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi;
- värsked ürdid - valikuline.
- Loputage porgandid ja lõigake need ringidesse, riivige ingver ja küüslauk peenele riivile. Prae neid vähese õliga pannil kuldpruuniks. Lisage vett nii, et see kataks vaevu porgandeid, ja keetke, kuni köögivili on pehme.
- Jahvata supp saumikseriga homogeenseks massiks, maitsesta vürtside ja soolaga. Vala serveerimiskaussi, lisa igasse kaussi hakitud kuivatatud puuvilju.
Sibulasupp
- kuldsed sibulad - 3 tk;
- punane sibul - 3 tk;
- magus õun - 1 tk;
- õunasiidri äädikas - 50 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
- Sibulasupis on peamine asi viia sibul valmisolekusse, nii et sellest tuleb välja kogu teravus ja kibedus. Koorige, lõigake rõngasteks ja prae taimeõlis läbipaistva, kuldpruuni ja magusa aroomini. Lõppenud sibulale lisage riivitud õun, prae paar minutit.
- Valage köögiviljade ja puuviljade segu veega, lisage äädikat. Küpseta umbes 20 minutit, maitsesta soola ja maitseainetega.
Gazpacho
- küpsed tomatid, mahlased - 500 g;
- tomatimahl - 1 l;
- sibul - 1 tk;
- punase veini äädikas - 1/3 tassi;
- kurk - 1 tk;
- maitse järgi värske cilantro;
- sool, pipar - maitse järgi.
Lõigake kooritud tomatid suvalisteks tükkideks ja asetage pool neist segisti kaussi. Pane sinna pool kurki ja sibul ning püreesta ühtlaseks massiks. Lõika ülejäänud köögiviljad ühtlasteks kuubikuteks ja lisa püreele. Kalla sinna äädikas, lisa ürdid. Pange supp külmkappi ja serveerige külmalt.
Avokaado ja kurgi roheline supp
- küps avokaado, kõrge kvaliteediga - 2 tk;
- kurgid - 2 tk;
- poole sidruni mahl;
- petersell maitse järgi;
- piparmünt, basiilik - maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Koorige avokaado, tükeldage ja asetage koos kurkidega segisti kaussi. Lisa kõik muud koostisosad ja püreesta ühtlaseks, lisades vajadusel vett. Maitsesta maitsega soolaga. Serveeri külmalt.
Rassolnik
- pärl oder - 1/3 spl;
- marineeritud kornišonid - 5-6 tk;
- kartul - 2 tk;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- tomatipasta - 1 supilusikatäis
- sool, pipar - maitse järgi.
- Leota otra 7-8 tundi, seejärel tühjendage vesi ja loputage teravili. Katke see veega ja keetke 20 minutit.
- Sel ajal koorige kartulid, porgandid, sibulad, lõigake need kuubikuteks. Pange kartul odra sisse ja küpseta kuni see on pehme. Prae sibul ja porgand taimeõlis, lisage tomatipasta. Pange kaste suppi.
- Haki hapukurk ja lisa supile, keeda 15 minutit. Vala kuumalt kaussidesse, maitsesta ürtidega.
