Pastaroad on ohutu lõuna- või õhtusöök kogu perele. Lisaks teie lemmikpastale on selliste retseptide põhikomponent köögiviljade, liha, kala või seente kastmed. Kasutades erinevaid tuttavate toodete kombinatsioone, saate iga kord uue huvitava maitse ja oma majapidamist üllatada.
Pasta "A la Carbonara"
Itaalia köök pakub palju maitsvaid pastavalikuid, mis on juba ammu populaarne kogu maailmas. Kahjuks ei ole alati võimalik klassikalisi retsepte täpselt korrata, kuna mõned tooted on kõrge hinnaga või puuduvad. Näiteks klassikalise Carbonara pastaretsepti jaoks on vaja kuivatatud sealiha põski ja Pecorino Romano juustu. Kuna neid hõrgutisi pole tellistest ja uhmritest poest kerge leida, saate koostisosade veidi näpistades valmistada maitsva pasta, mis on inspireeritud klassikalisest Carbonarast. Niisiis, 4 portsjoni jaoks vajate:
- 250 g spagette;
- 200 g peekonit;
- 4 kollast;
- 150 ml koort, mille rasvasisaldus on üle 30%;
- 60 g kõva juustu (parim on parmesan);
- 3 küüslauguküünt;
- 3 oksa peterselli;
- maitse järgi soola ja pipart.
Alustuseks tuleb peekon lõigata õhukesteks ribadeks ja praadida pannil umbes 3 minutit, nii et rasv hakkaks sulama. Seejärel lisage peekonile peeneks hakitud küüslauk ja prae paar minutit. Saadud mass soola ja pipart, sega peeneks hakitud petersellilehtedega ja tõsta tulelt.
Nüüd alustame kreemja kastme valmistamist. Selleks piisab eraldi kausis munakollaste, koore ja peeneks riivitud juustu segamisest. Vispelda kõik koostisosad kergelt käsitsi vispliga.
Vahepeal saate liikuda roa põhikomponendi - spagetid. Keeda neid keevas vees, kuni nad on al dente. Täpne küpsetusaeg sõltub pasta margist, seega pöörake tähelepanu nende pakendil olevale teabele. Kombineerige valmistatud pasta praetud peekoni ja kreemja kastmega. Segage hoolikalt. Tulenevalt asjaolust, et veel kuumadele spagettidele lisatakse vedelat massi, on selles sisalduvatel munakollastel aega küpseda.
Pasta köögiviljadega tomati-koorekastmes
See makaroniversioon meeldib veganitele ja kõigile, kes hoolivad nende figuurist. Lisaks saate selle roa abil oma lapsi hõlpsalt tervislike köögiviljadega toita. Tõepoolest, koos oma lemmikpastaga tunduvad neile isegi suvikõrvitsad maitsvamad. Toiduvalmistamiseks vajate:
- 250-300 g pastat;
- 1 keskmine sibul;
- 1 väike köögiviljaüdi;
- 1 väike baklažaan;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 paprika;
- 250 ml 10% koort või taimset piima;
- 200 g tomatipastat;
- 3 supilusikatäit oliiviõli;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Alustuseks prae hakitud sibul kuumutatud oliiviõlis, lisage sellele paari minuti pärast hakitud küüslauk. Seejärel saadame pannile kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsa, baklažaani, paprika. Soola köögiviljasegu ja lisa maitse järgi vürtse. Siin sobivad ideaalselt erinevad kuivatatud ürdid - pune, basiilik, tüümian, petersell.
Toome köögiviljad poolvalmidusse ja valame neile koore. Veganid võivad selle toote asendada mis tahes taimse piimaga või koorega. Seejärel lisage tomatipasta ja jätke köögiviljad pliidile veel 5 minutiks. Samal ajal keeda pastat umbes 1 minut vähem kui pakendil näidatud. Pange valmis pasta köögiviljakastmega pannile ja segage hoolikalt. Laske keskmisel kuumusel 2-3 minutit, nii et pasta oleks kastmega hästi küllastunud ja täielikult küpsenud.
Pasta seente ja kanalihaga kreemjas kastmes
Klassikalises Itaalia köögis kasutatakse selle roa jaoks fettuccine'i - seda tüüpi pastat, mis on valmistatud pikkade 7 mm paksuste lamedate ribadena. See pasta sobib hästi võid, mune ja parmesani sisaldava kastmega. Euroopa kauplustes müüakse isegi valmis pasta kastet, mis sisaldab loetletud koostisosi. Seda nimetatakse Alfredo kastmeks. Kolmanda maitseainena lisatakse lisaks pastale ja kastmele reeglina kana, seeni, krevette, peekonit või köögivilju.
Kodus saate populaarset retsepti korrata, asendades fettuccine mis tahes soovitud pastaga ja valmistades ise Alfredo kastme. Selleks vajate:
- 300 g pastat;
- 400 g kanarinda;
- 300 g šampinjone;
- 1 keskmine sibul;
- 4 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 küüslauguküünt;
- 300 ml koort 10-20%;
- 20 g võid;
- 70 g kõva juustu;
- 1 munakollane;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Alustuseks prae pool hakitud sibulatest pannil, lisades 2 spl oliiviõli. Seejärel lisage siia hakitud seened. Kui kogu seente vedelik on aurustunud, asetage hakitud kanarind. Lisa sool ja pipar. Prae kuni pehme.
Valmistage Alfredo kaste eraldi pannil või sügava põhjaga kastrulis. Ülejäänud oliiviõlis prae teine pool sibulast 1 minut. Lisage sellele peeneks hakitud küüslauk ja laske veel 1-2 minutit. Seejärel valage koor ja kergelt vahustatud munakollane. Soola, lisage maitse järgi kuivatatud ürte. Lisage tükk võid ja peeneks riivitud juust. Aja segu keema ja keeda paar minutit, aeg-ajalt segades. Valmis kaste peaks veidi paksenema. Ühendage kaste ja kana seentega. Hauta paar minutit keskmisel kuumusel.
Keeda pastat keevas vees umbes 1 minut vähem kui tootja soovitab. Tühjendame vee ja ühendame pasta kreemja lihakastmega. Lase roogil paar minutit kaane all tõmmata ja seda saab serveerida.
