Kogu kala on puhkuseks ette valmistatud. See näeb välja pühalikum kui tükikestes küpsetatud kala. Tervelt keedetud kala küpsetamiseks on ammu unustatud viis. Selleks vajate tavalist kastrulit, mis on varustatud eemaldatava panniga koos restiga või kahekordse katlaga. Pakutakse valmis keedetud kala, kaunistatud keedetud vähkide, kartulite, seente, oliividega, kaetud kastmega.
See on vajalik
-
- Kalade puhul:
- 1 värske lõhe - terve kala
- 2–2,5 kg.
- 2. Mädarõika juur - 2 tükki
- 3. Ingveri juur - 4 cm
- 4 sellerijuurt - pool ühest juurest
- 5. Porgand - 2 suurt juurvilja
- 6. Loorberileht - 5 tükki
- 7 piment - 10 hernest
- Kastme jaoks:
- 1. Nisujahu - 1, 5 spl. lusikad
- 2. Kalapuljong - 2 tassi
- 3. Või - 2 spl. lusikad
- 4 sinepi - 2 supilusikatäit
- 5. Valge kuiv vein - pool klaasi
- 6 suhkrut - 2 tl
- 7. Munad - 4 tükki
Juhised
Samm 1
Alustage kala küpsetamist.
Soolestage ja puhastage kalad, eemaldage lõpused. Võtke kastrul, pange sellesse kooritud mädarõika juur, kooritud ingverijuur, porgand, loorberilehed ja piment.
2. samm
Pange sisemine kalavann potis olevale restile. Vala vette nii, et kala oleks veega kaetud. Küpseta kuni pehme.
3. samm
Kui kasutate kahekordset katelt, riivige mädarõika ja ingveri juur ning levitage see kala ümber.
4. samm
Valmista kaste. Selleks ühendage jahu, või ja puljong. Keeda segu korralikult läbi. Eemaldage kuumuselt.
5. samm
Lisa sinep, vein ja munakollased. Pange uuesti tulele, soojendage segu hoolikalt segades, kuid ärge keetke.
See kaste sobib mitut tüüpi kaladele. Vala valmis kala peale ja serveeri.
