Soolakapsas on suurepärane eelroog, mis sobib hästi kartuli-, kala- ja liharoogade kõrvale. Soolakapsa põhjal valmistatakse suppe, salateid ja sellest valmistatakse pirukate ja pirukate täidis.
Soolakapsas suurtes tükkides peediga
Sel viisil soolamisel osutub kapsas väga mahlaseks ja ilusa punakaslillaka värvusega. Hapukurkide valmistamiseks vajate:
- 1 suur kapsapea;
- 2 keskmist peeti;
- 4 liitrit vett;
- 200 g soola;
- 200 g granuleeritud suhkrut;
- küüslauk;
- till;
- mädarõigas.
Pese ja lõika kapsas suurteks tükkideks, jaga paar küüslauguküünt pooleks, riivi jämedale riivile värske mädarõigas, lõika peet suurteks kuubikuteks. Ühendage mädarõigas, küüslauk ja kapsas ühes kausis, pidage köögivilju oma kätega veidi meeles.
Tampi kapsas ja peet marineerimisnõusse. Küpsetage soolvee veest, suhkrust ja soolast, valage sellega kapsas, asetage peal rõhumine. Hapukurk peaks olema toatemperatuuril kaks päeva, seejärel tuleb need viia külma kohta.
Soolakapsas maisiga
Selle retsepti järgi valmistatud kapsas osutub elastseks ja samal ajal pehmeks. Maisiterad annavad kapsa soolveele meeldiva maitse ja parandavad marineerimise kvaliteeti. Hapukurkide jaoks vajate järgmisi komponente:
- 2 kg kapsast;
- 2 maisi kõrva;
- 2 keskmist porgandit;
- 150 g granuleeritud suhkrut;
- 3 spl. sool;
- 1 liiter vett;
- 2-3 hernest musta pipart;
- 1 spl. äädikas.
Pese kapsas ja lõika tükkideks, riivi porgand jämeda riiviga, maisi teradeks lahti. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur ja mustad pipraterad, keeda soolvee ja lisa sellele äädikas. Pange kapsas, mais ja porgandid kihtidena soolamahutisse, katke kuuma soolveega. Hoidke kapsapurki 2 päeva toatemperatuuril, seejärel pange see keldrisse või külmkappi.
Soolakapsas tilliteradega
Krõbe, aromaatne kapsas saadakse tilli teradega marineerimisel. Selleks vajate:
- 2 kapsapead;
- 2 keskmist porgandit;
- 2 spl. sool;
- 1 spl. kuivad tilliterad.
Lõika kapsas õhukesteks ribadeks, aseta suurde kaussi ja tõsta peale soola. Jäta kapsas oma kätega hästi meelde, lisa jämeda riiviga riivitud till ja porgand, sega köögiviljad. Jätke need samasse tassi, asetage raskus peal ja pange see 3 päeva jahedasse kohta. Selle aja jooksul eemaldage kaal tassi mitu korda päevas, segage kapsas ja asetage rõhumine oma kohale. Seda tuleb teha nii, et anuma põhja kogunevad gaasid väljuksid, muidu maitsevad hapukurgid kibedalt. 3 päeva pärast asetage kapsas purkidesse ja jahutage.
