Baklažaan tomatikastme ja parmesaniga on klassikaline Itaalia suupiste, kerge ja samal ajal väga rahuldav. Selle särav maitse ei pane teid punastama ka kõige nutikamate külaliste ees. Eelroog on valmistamisel elementaarne ega tekita probleeme kogenud perenaisele ega algajale kokale.
See on vajalik
-
- 1 kg punaseid tomateid;
- 1 kg baklažaani;
- hunnik rohelist basiilikut (kui rohelist pole
- oskab kasutada lillat
- kuigi viimase maitse pole päris "itaaliapärane");
- 300 gr mozzarella;
- 100 grammi riivitud parmesani;
- 2 küüslauguküünt;
- maitse järgi kuivad maitseained (pune
- soolane
- pipar);
- 2 muna;
- oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Pese baklažaan ja trimmi hobusesabad. Lõika iga puuvili pikuti poole sentimeetri paksusteks viiludeks.
2. samm
Maitsesta baklažaaniviilud. Seejärel pange need laia kaussi ja jätke 40-50 minutiks, et kibedus neist kaoks.
3. samm
Baklazaani soolamise ajal valmistage tomatikaste. Selleks valage tomatitele keeva veega ja eemaldage seejärel jämedad nahad.
4. samm
Lõika iga tomat pooleks ning tõsta lusikaga seemned ja vedelik, milles need on. Neid pole vaja.
5. samm
Lõika tomatimass väga väikesteks kuubikuteks. Segisti kasutamine on sel juhul keelatud. Pigista küüslauk küüslaugupressi kaudu tomatite külge, haki kolmandik basiilikukambrist peeneks ja lisa kuivad ürdid.
6. samm
Pange nõusid tomatitega tasasele tulele. Hauta, kuni saad paksu aromaatse kastme. Ärge unustage maitsele soola lisada.
7. samm
Tühjendage saadud mõrkjas-soolane tume vedelik baklažaanist, pigistage viilud veidi ja asetage paberrätikule. Kui need on veidi kuivanud, praadige iga viilu pannil õlis ja seejärel kuivatage uuesti paberrätikutega, et see imenduks liigset rasva.
8. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri sügav vorm oliiviõliga. Klopi munad vispliga kergelt lahti ja võta basiilik lehtedeks.
9. samm
Vala paar supilusikatäit kastet selle roogi põhja, milles küpsetad. Nüüd asetage selle peale kiht praetud baklažaaniviile. Puista peale parmesani juust, kata pealt õhuke plastmozzarella.
10. samm
Asetage basiilikulehed mozzarella peale, seejärel jälle mõned lahtiklopitud munad ja kaste. Järgmine kiht on jälle baklažaan, siis parmesan, mozzarella ja nii edasi. Viimane peaks olema parmesan ja üsna paksu kihiga.
11. samm
Piserdage eelroog (muide, võite selle valmistada portsjoniteks, klappides kihid kokku nii, et moodustuvad eraldi madalad baklazaani-tomati-juustu tornid) vürtside, vürtsidega ja pange 20-30 minutiks ahju.
