Tuura on tõeline maiuspala. Selle kala peen ja maitsev liha ei vaja erilisi vürtse ja seda on raske rikkuda. Pika aja jooksul on tuuranõud olnud vene laua kaunistuseks. Tuura keedetakse, praaditakse tainas ja riivsaias, küpsetatakse vardas ja ahjus.
See on vajalik
-
- Tuura jaoks
- parmesaniga küpsetatud:
- 1, 2 - 1, 5 kg tuura;
- 4 muna;
- 300 g hapukoort;
- 0,5 tassi 6% äädikat;
- 50 g võid;
- 120 g parmesani;
- 50 g oliiviõli;
- 0,5 sidrunit;
- 0,5 tassi leivapuru;
- muskaatpähkel (näputäis);
- sool.
- Tuura jaoks
- parmesani ja seentega küpsetatud:
- 750 g tuurafilee;
- 800 g kartulit;
- 1 klaas hapukoort;
- 4 spl. l. või;
- 2 muna;
- 200 värsket portsu (või šampinjone);
- 50 g parmesani;
- 2 spl. l. jahu;
- taimeõli;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Juhised
Samm 1
Parmesaniga küpsetatud tuur
Peske tuura külma voolava vee all. Patsuta kuivaks paberrätikuga, hõõru soolaga ja aseta 2 tunniks jahedasse
2. samm
Keeda munad kõvasti. Jahutage, koorige ja eraldage munakollased valgetest. Püreesta munakollased kahvliga, ühenda hapukoorega ja hõõru ühtlaseks. Lisa muna ja hapukoore segule äädikas, vürtsid ja pehmendatud või. Sega kõik korralikult läbi. Riivi parmesani juust ja pigista pool sidrunist välja mahl.
3. samm
Määri küpsetusplaat või tulekindel roog oliiviõliga, aseta tuur selle peale ja täida see ettevalmistatud seguga. Puista peale riivitud parmesan ja riivsai, nirista peale sidrunimahla ja oliiviõli. Pange kala 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta 30 minutit (kuni see on kuldpruun).
4. samm
Pange parmesaniga küpsetatud keedetud tuur suurele vaagnale, kaunistage hakitud tilli või peterselli ja sidruni kiiludega.
5. samm
Parmesani, seente ja kartulitega küpsetatud tuur
Peske tuurafileed ja lõigake portsjoniteks. Puista kala soola ja pipraga, kata tükid jahuga ja prae pannil võiga.
6. samm
Pese, koori, lõika puravikud seenteks ja prae taimeõlis. Prae eelnevalt pestud ja kooritud kartulite kiilud eraldi. Keeda kõvaks keedetud munad, jahuta, koori ja lõika ringideks. Riivi parmesan.
7. samm
Valmistage hapukoorekaste. Selleks: segage teelusikatäis jahu sama koguse pehmendatud võiga. Pange hapukoor tasasele tulele ja keetke. Seejärel lisage võiga segatud jahu ja pidevalt segades keetke 2 minutit, maitsestage soola ja kurnake.
8. samm
Määri sügav praepann või tulekindel roog taimeõliga, pane tuur sinna. Pange igale tükile munade ja seente ring. Vooderda kala kartulikiiludega. Vala kõige peale hapukoorekaste, puista peale riivitud parmesan ja nirista peale sulavõid.
9. samm
Pange tuur kartulite ja seentega 200 kraadini kuumutatud ahju. 5-6 minuti pärast peaks kala olema kaetud isuäratava koorega.
10. samm
Enne serveerimist puista tuur peeneks hakitud tilliga.
