Rikkalik ja maitsev toit rõõmustab teid alati, kuid kuidas saaksite seda ka tervislikuks muuta? Kui armastate liha, proovige veiseliha pearooga. Kui olete need õigesti küpsetanud, saate hämmastavalt õrna eine ja tunnete, et olete muutunud veidi lahkemaks ja rõõmsamaks, sest maos pole enam tavapärast raskust.
Veiseliha hautis ploomidega
Koostis:
- 1 kg veiseliha;
- 150 g kivideta ploomid;
- 200 ml vett;
- 2 sibulat;
- 1 suur porgand;
- 4 küüslauguküünt;
- 3 spl. tomatipasta;
- 2 spl. 20% hapukoort ja jahu;
- 2 loorberilehte;
- 5 hernest pipraga;
- 1/2 tl kuivatatud basiilik;
- 1 spl. veiseliha vürtsid;
- sool;
- taimeõli.
Peske liha põhjalikult, eemaldage kõvad veenid ja kiled ning lõigake keskmisteks kuubikuteks. Pange need koos loorberilehtede ja piprateradega pada või pardi, katke veega ja pange tugevale tulele. Keeda kõik, kata nõud kaanega ja hauta veiseliha 40 minutit madalaimal temperatuuril.
Koori sibulad ja porgandid ning viiluta õhukeselt. Kuumutage taimeõli ja hautage sibul selles keskmisel kuumusel pehmeks. Lisage sinna hakitud (kuid riivimata) küüslauk ja õun apelsiniköögiviljadest ning prae 5-7 minutit, aeg-ajalt spaatliga segades.
Maitsesta küpsetatud veiseliha vürtsidega, maitse järgi soolaga ja hauta 5 minutit, seejärel sega praadimine ja jäta veel 5 minutiks seisma. Kombineerige kausis tomatipasta hapukoore ja jahuga, nii et ei moodustuks tükke. Viige saadud pasta ja leotatud ploomid potti ja segage. Küpsetage tassi 30-40 minutit, kaetud.
Keedetud veiseliha mädarõikakastmega
Koostis:
- 600 g veise sisefilee;
- 1-1,5 liitrit vett;
- 1 suur sibul;
- 1 porgand;
- 50 g sellerijuurt;
- 20 g ingverijuurt;
- 3 loorberilehte;
- 5 hernest musta ja pipraga;
- 3 oksa peterselli ja tilli;
- sool;
Kastme jaoks:
- 50 g mädarõigast (juur);
- 125 g 20% hapukoort;
- 25 g majoneesi;
- 50 ml vett;
- 1 spl. lauaäädikas;
- 1/2 tl Sahara;
- 3/4 tl sool.
Vala vesi keskmisesse potti ja hauta suurel tulel. Eemaldage vaht lusikaga, asetage veiseliha, eelnevalt filmidest pestud ja kooritud, visake loorberileht ja pipraterad. Koori porgand, sibul, seller ja ingver ning lõika 2–3 tükiks. Hauta liha tasasel tulel pilukaane või pilu all, et aur saaks tund aega välja. Seejärel pange sinna valmistatud köögiviljad, lisage soola ja keetke veel 35-40 minutit. Pange veiseliha pott kõrvale, kuid ärge eemaldage seda, vaid laske sellel puljongis täielikult jahtuda.
Valmistage kaste, lõigates mädarõika juurelt koore ja riivides peene riiviga. Vala sellele äädikas ja vesi, puista peale soola ja suhkrut ning sega. Kombineerige majonees hapukoorega, peksake ja segage mass. Kastke kastet umbes tund aega külmkapis, seejärel serveerige paksu viilutatud keedetud veiseliha ja hakitud rohelistega.
