Roa valmistamiseks peate valima hästi toidetud pardi, kuid mitte rasvane. Rasvane part on vähem seeditav ja halvasti toidetud part osutub liiga kuivaks ja jämedaks. Parim variant oleks potis pardiprae valmistamine.
See on vajalik
-
- 1 rümba keskmise suurusega pardi (kaaluga 600–700 g);
- 200-300 g tatart või hirssi;
- 1 keskmine sibul;
- 1 keskmine porgand;
- 200 g hapukoort;
- sool
- maitse järgi pipart.
Juhised
Samm 1
Valmistage part ette. Lõigake tiibade otsad ära, peske see, eemaldage rasv. Lõika rümp väikesteks tükkideks. Valmistage küpsetuspotid.
2. samm
Pange pardiliha pottidesse, lisage veidi vett. Pange need ahju ja katke. Pardiliha tuleb hautada, kuni see on pooleks küps.
3. samm
Koori porgandid ja sibulad. Lõika sibul poolrõngasteks ja lõigake porgandid ribadeks. Eemaldage pardiliha potid ahjust ja tühjendage kindlasti rasv.
4. samm
Pange potidesse hakitud sibul ja porgand, pestud teraviljad, lisage soola, vürtse, lisage vett ja pange uuesti ahju. Kui pottides olev teravili on peaaegu valmis, lisage hapukoor ja hoidke roogi küpsetamiseni ahjus.
5. samm
Kaunista oma pardipraad hapuga nagu hapukapsas, hapud õunad, marineeritud köögiviljad. Need toidud pehmendavad pardirasva erilist maitset.
6. samm
Nõruta sulanud pardirasvas klaaspurki ja sulge see plastkaanega. Hoidke rasva külmkapis. See on kasulik toode: see reguleerib ainevahetust ja väikestes kogustes avaldab positiivset mõju keha kardiovaskulaarsüsteemile.
7. samm
Hautage kapsas pardirasvas, lisage see praetud kartulile. Pardirasvas praetud õunad on väga maitsvad. Mõnes Prantsusmaa provintsis kasutatakse seda rasva oliiviõli asemel mõnes roogis.
