Shurpa on idamaine roog, mis on valmistatud lihast, peamiselt lambalihast, millele on lisatud suures koguses aromaatseid vürtse. Tavaliselt valatakse puljong kaussi ja liha koos köögiviljadega pannakse eraldi plaadile. Kuid võite serveerida kogu šurpa. Selle roa jaoks on palju retsepte, üks parimatest on usbeki lambaliha shurpa koos hernestega.
See on vajalik
-
- 500 g värsket kondiga lambaliha
- pool tassi hernest
- 5 kartulit
- 2 porgandit
- 2 suurt sibulat
- 2 juurviljavalget kaalikat. 2 tükki paprika (punane ja roheline)
- 1 kaun punast kuuma pipart
- 3 värsket tomatit
- petersell ja cilantro
- sool
- zira.
Juhised
Samm 1
Leota herneid paar tundi. Jagage tükk värsket lambaliha (ärge võtke külmutatud) väikesteks tükkideks, nii et mõnel on kondid, ja küpseta potis.
2. samm
Eemaldage saadud vaht, sool ja lisage leotatud herned. Küpseta 40 minutit. Sel ajal koorige sibul ja lõigake üks pea rõngasteks ja teine pooleks. Porgandid ka kooritakse ja lõigatakse pikisuunalisteks ribadeks paksusega 3-5 mm. Nad panid sibula šurpasse, 30 minuti pärast võtavad nad pooled välja, neid pole enam vaja.
3. samm
Jahvata näputäis köömneid ja vala potti, pane tükeldatud porgandid ja kaun pipart. Veenduge, et pipar pole kooril kahjustatud, vastasel juhul osutub šurpa väga kuumaks. Eemaldage see 30 minuti pärast.
4. samm
Koori kaalikas ja kartul, lõika neljaks. Kastke köögiviljad potti ja jätkake küpsetamist tasasel tulel. Peske tomatid ja paprika, koorige need seemnetest ja eemaldage tomatite koor. Lõika köögiviljad neljaks ja pane puljongisse. Pärast seda, kui kartul on peaaegu valmis, lisage hakitud rohelised. Lambaliha šurpa keedetakse veel 5 minutit ja eemaldatakse tulelt.
5. samm
Liha ja köögiviljad pannakse taldrikule, puljong valatakse kaussidesse, piserdatakse ürtidega ja ravitakse külalistega.
