Searasva austajad peaksid oma maitse-eelistusi mitmekesistama ja proovima lisaks soolasele, vaid ka küpsetatud tootele. Pealegi pole peekoni küpsetamine ahjus üldse keeruline. Kuidas siis seda toodet korralikult küpsetada?
Esiteks ja mis kõige tähtsam, vali tõeliselt hea tooraine. Poes eelistage toorvalget või kahvaturoosat searasva. Ärge kunagi ostke halli või kollaka varjundiga toodet, kuna selle olemasolu näitab toote vanust või korduvat külmutamist / sulatamist. Pärast ostmist on samuti väga oluline enne toiduvalmistamist rasv korralikult säilitada, sest see suudab isegi lühikese aja jooksul imada kõik kõrvalised lõhnad, mis ei kao kuumtöötluse käigus. Seetõttu on parim lahendus hoida toodet kotti pakituna või veelgi parem - hästi suletud toidunõus.
Pekki valides proovige eelistada ka mitte eriti paksu nahaga tükke, sest vastasel juhul on seda raske närida, kuid õhuke nahk muudab rasva väga pehmeks ja elastseks. Sellist rasva tuleks kahvliga hõlpsalt läbi torgata ja noaga lõigata. Tavaliselt on need tükid lõigatud seljast või sealihast.
Küpsetatud seapeki koostisosad on samuti väga lihtsad - tükk väikese lihakihiga, viiendik klaasi suhkrut ja sama palju soola.
Parim ja kiireim peekonitüki küpsetamise viis on 1, 2-1, 5 kilogrammi.
Kõigepealt pange tükk sügavasse kaussi ja katke see suhkru ja soolaga, hõõruge neid ühtlaselt igast küljest, ilma et võtaksite tähelepanu ja peekoni nahka. Pärast seda sulgege toode kaanega ja laske sel viisil marineerida 10-12 tundi või lihtsalt üleöö. Kui teil pole piisavalt sügavat või piisavalt kaanega nõu, võite peekoni katta sama toidukilega.
Kui soovite küpsetatud seapekkile lisada oma lemmik ürtide või vürtside aroomid, on marineerimise etapp just nende lisamise aeg.
Pärast marineerimisaja möödumist eemaldage peekonist ülejäänud koostisosad või veelgi parem - loputage veidi vees ja seejärel kuivatage paberrätikutega. Kuumutage ahi temperatuurini 180 kraadi ja pange peekon restile, mille seadisite keskmisele tasemele. Pange teine küpsetusplaat alla, et mitte määrida ahju põhja. Katke rasv pealt fooliumikihiga, et saaksite vältida selle põletamist. Ja ka siin on väike saladus. Kui fooliumi läikiv külg on peal, siis toode vaikselt aeglaselt vaikselt küpseb, kuid kui läikiv külg on sissepoole, siis foolium soojeneb, peegeldab aktiivselt kuumust ja annab rasvale isuäratava punase varju.
Seega küpseta 1,5 kilogrammist toodet 1,5 tundi ja ära unusta peekonit iga poole tunni tagant keerata, nii et see küpsetaks igast küljest hästi ja ei oleks pealt kuiv. Selle aja möödudes lisage temperatuur 200 kraadini ja küpsetage peekonit veel 15-20 minutit. Seejärel lülitage ahi välja ja laske toidul aeglaselt soojas kohas kerkida.
Seda küpsetatud peekonit serveeritakse tükkideks lõigatud sinepi või mädarõikaga. Sellega saate valmistada maitsvaid võileibu või lihtsalt süüa koos maitsva köögivilja lisandiga.
