Seeneroad on üldiselt väga populaarsed. Eriti mõnus on keset talve purk maitsvaid aromaatseid seenekaaviare avada ja meenutada hasartmängu "kolmandat jahti" sügiseses eredas sügiseses metsas …
Seenekaaviar
Seenekaaviariks sobivad puravikud ja kukeseened. Loputage värsked tugevad seened, visake anumasse ja laske vett tühjendada. Suurte seente korral eraldage mütsid jalgadest. Valmistage soolvee 200 g veest, 10 g soolast ja 4 g sidrunhappest, keetke ja lisage 1 kg seeni. Küpseta pehmeks, segades ettevaatlikult puidust labaga, et seened ei deformeeruks, ja eemaldades vahu. Kui seened on põhja vajunud, pange need kurnale, loputage külma veega ja laske vedelikul nõrguda.
Viige seened läbi lihaveski. 100 g 5% äädikas lahustatakse 20 g sinepit, lisatakse maitse järgi 100 g päevalilleõli, soola ja pipart. Maitsesta seenemass selle seguga ja sega hoolikalt. Pange kaaviar kuivadesse, puhastesse purkidesse, katke keedetud lakikaanedega ja asetage purgid kuuma veega anumasse. Aja vesi keema ja steriliseeri 0,5-liitrised purgid 45 minutit, 1 liitrid 55 minutit. Keerake kaaned kokku, keerake konservikarbid ümber ja katke paksu lapiga, et need järk-järgult jahtuda.
Hautatud seened
See seente koristamise meetod sobib puravikseentele, šampinjonidele, puravikele, puravikule, puravikule, mee-agarikasse. Loputage seened hoolikalt, lõigake suured, jätke väikesed puutumata, keetke 5 minutit (1 liitri vee kohta 1 liitrit vett, 20 g soola ja 3 g sidrunhapet). Visake seened välja kurn. Pärast vee äravoolu pange need kastrulisse ja lisage 50 g päevalilleõli, 100 g hakitud sibulat, loorberilehed, piment ja kuum paprika, 15 g soola. Hauta seenesegu tasasel tulel umbes 50 minutit kaane all, seejärel tõsta kuivadesse kuumadesse 0,5 l purkidesse ja kata keedetud lakitud kaantega. Pange purgid kuuma veega anumasse, keetke vesi ja steriliseerige 2 tundi. Keerake kaaneid veidi kokku ja jätke purkid 2 päevaks, seejärel steriliseerige veel 40 minutit ja sulgege tihedalt.
