Õlu hautatud liha omandab väga peene konsistentsi ja meeldiva järelmaitse. Sel viisil on eriti mugav veiseliha küpsetada, mis on sageli karm. Toiduvalmistamisprotsess võtab palju aega, kuid tulemus avaldab muljet isegi kogenud gurmaanidele.
See on vajalik
- - 1 kg tailiha;
- - 2 suurt sibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- - 1 suur magus apelsin;
- - 600 ml tumedat õlut;
- - 1 tl fariinsuhkrut;
- - sool;
- - värskelt jahvatatud must pipar;
- - 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit;
- - 2 supilusikatäit jahu;
- - 4 supilusikatäit taimeõli;
- - 2 supilusikatäit võid.
Juhised
Samm 1
Proovige veiseliha aurutada paksus õllekastmes. Toiduvalmistamiseks kasutage tumedaid õllesid, näiteks Guinnessi või porterit. Õlleliha küpsetatakse umbes 2 tundi - mida kauem see närbub, seda maitsvam välja tuleb.
2. samm
Loputage lahja veiseliha, eemaldage kiled ja lõigake umbes 2,5 cm küljega kuubikuteks. Kuivatage lihakuubikud paberrätikuga. Sega kausis jahu soola, värskelt jahvatatud musta pipra ja jahvatatud muskaatpähkliga. Kastke liha igast küljest segusse.
3. samm
Kuumutage kastrulis või sügavas röstimisnõus 2 spl taimeõli ja 1 spl võid. Lisa pooled ettevalmistatud lihakuubikud ja prae kuldpruuniks. Pange liha taldrikule, lisage kastrulisse veel õlisid ja pruunistage ülejäänud veiseliha. Pressi apelsinist mahl välja, lõika koor õhukesteks ribadeks.
4. samm
Koori sibul ja lõika õhukesteks rõngasteks, haki küüslauk või nael uhmris peeneks. Pange küüslauk ja sibul kastrulisse ning hautage aeg-ajalt segades mõni minut. Lisage fariinsuhkur ja hoidke segu veel 1-2 minutit tulel. Suhkur peaks karamellistuma.
5. samm
Viige veiseliha kastrulisse, ülevalt õlle ja apelsinimahlaga. Puista tassi pool apelsinikoorest, viska loorberileht sisse. Kuumutage segu keemiseni, seejärel katke anum, vähendage kuumust ja keetke 2–2,5 tundi. Tõstke kaas perioodiliselt üles, kontrollides kastme paksust. Kui see muutub liiga viskoosseks, lahjendage seda, valades kastrulisse vett või õlut.
6. samm
2 tunni pärast, kui liha on pehme, eemaldage sellest loorberileht. Proovige rooga - peate võib-olla lisama soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Viska näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit, kui soovite. Puista õlle valmis lihale ülejäänud apelsinilaastud. Kaunista loorberilehtede või värske petersellioksaga.
7. samm
Jagage liha eelsoojendatud kaussidesse. Lisandiks võib kasutada kartuliputru, riisi või friikartuleid. Serveeri porterit või lauaveini koos veiselihaga.
