Sellel roogil on ainult üks puudus - selle valmistamine võtab palju aega, kuid sellel on palju positiivseid külgi: see on ilus ja särav eelroog, mis näeb hea välja ka pidulikul laual.
See on vajalik
- - 1 porrulauk
- - 2 sibulat
- - 200 g porgandeid
- - 200 g pastinaaki
- - 80 g sellerivarsi
- - 1 tl sool
- - pool sidrunit
- - 10 g želatiini
- - 2 magusat punast paprikat
- - 1 magus roheline pipar
- - 2 magusat kollast paprikat
- - 1 magus apelsinipipar
- - ½ kg kabatšokke
- - 2 punast sibulat
- - 350 g baklažaani
- - 200 ml looduslikku jogurtit
- - hunnik värsket tilli
Juhised
Samm 1
Kõik köögiviljad tuleb valada 1-2 liitri külma veega, keeda ja keeta mõõdukal kuumusel umbes 2 tundi, kuni puljong on küllastunud ja köögiviljad pehmed.
2. samm
Seejärel tuleb köögiviljad puljongist eemaldada, soolata puljong ise ja vajadusel kurnata, et see muutuks täiesti läbipaistvaks.
3. samm
Pärast seda peaksite mõõtma 500 ml puljongit, jahutama selle temperatuurini 33-35 kraadi ja lisama sellele sidrunimahla ja želatiini, laskma sellel paisuda ja hoolikalt segada, nii et see täielikult lahustub.
4. samm
Paprika tuleb pesta, kuivatada ja voltida küpsetuskotti.
5. samm
Neid tuleb pool tundi küpsetada 200 kraadini kuumutatud ahjus. Seejärel võtke see välja ja laske jahtuda otse kotis, nii et neid on lihtsam koorida.
6. samm
Suvikõrvits tuleb lõigata pikuti plaatideks, punane sibul rõngasteks.
7. samm
Määri köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures 15–20 minutit.
8. samm
Tehke sama baklažaanidega.
9. samm
Küpsetatud paprika tuleb koorida südamikust, lõigata 4 tükiks ja koorida.
10. samm
Katke terriinivorm toidukilega, põhja asetage kiht mitmevärvilist pipart.
11. samm
Seejärel asetage kihtidena suvikõrvits, baklažaan ja sibul, nii et köögiviljad vaheldumisi. Iga kiht tuleb joota želatiinipuljongiga.
12. samm
Pange köögiviljad tihedalt nii, et külgedel oleks võimalikult vähe tühimikke.
13. samm
Kui kõik köögiviljad on virnastatud, lisage ülejäänud puljong ja katke terriin kilega. Pange külmkappi ja laske paar tundi tarretise täielikuks tahkumiseks.
14. samm
Avage valmis terriin lahti ja keerake see ettevaatlikult tasasele plaadile. Eemaldage vorm ja eemaldage kile terriinilt.
15. samm
Terriin tuleks terava noaga väikesteks tükkideks lõigata.
