Suur paast nõuab usklikelt ranget enesepiiramist kõigis eluvaldkondades, sealhulgas toidus. Dieedist tuleb välja jätta liha-, piima- ja kalaroad. Isegi taimeõli ei tohi tarbida paastu esimesel ja viimasel nädalal, samuti esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel.
Kõigi piirangute korral ei tasu ikkagi asja seedetrakti haiguste juurde tuua, sest võite valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid köögiviljadest, teraviljadest ja seentest, näiteks lahjast kuleshist.
Lõika juurvili väikesteks kuubikuteks, kata külma veega, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel. Kui juured on pooleks küpsenud, valage kastrulisse hästi pestud hirss ja keetke 10-15 minutit. Seejärel lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid. Prae õhukeselt hakitud sibul päevalilleõlis ja tõsta lehtkapsale, kui kartul on peaaegu valmis. Maitsesta soolaga ning lisa maitse järgi loorberilehti ja ürte.
Koostis:
- kartul - 5 tk;
- hirsi tangud - 0,5 tassi;
- sibul - 2 tk;
- porgand - 1 tk;
- sellerijuur - 1/3 tk;
- peterselli juur - 1 tk;
- loorberileht - 1 tk;
- vesi - 2 l
seened. Loputage kuivad seened, katke veega ja keetke kuni pooleks küpsetamiseks. Valage seenepuljong eraldi anumasse. Haki sibul õhukeselt ja prae taimeõlis. Kui sibul on pruunistunud, lisage peeneks hakitud keedetud seened ja prae tasasel tulel kaetult pehmeks. Pange seenepuljongisse hirsi tangud ja keetke 15 minutit, seejärel lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid. Umbes 2 minutit enne kulesha täielikku küpsemist viige seened ja sibul pannile, soola, lisage maitse järgi loorberilehti ja ürte.
Koostis:
- kuivad seened - 0,5 kg;
- hirss - 0,5 tassi;
- kartul - 6 tk;
- sibul - 2 tk;
- vesi - 2, 5 l
- loorberileht - 1 tk;
- petersell;
- till
Lahjad pelmeenid on väga maitsvad. Sõeluge jahu slaidiga, valage päevalilleõli ja keeva veega, milles sool on lahjendatud. Sõtku kiiresti mitte liiga järsk tainas ja kata 20 minutiks salvrätikuga. Jagage tainas tükkideks, rullige lahti ja lõigake teetassi abil ringid. Võite kasutada ka erinevaid pelmeene. Täidisena on kasulikud külmutatud marjad või seentega kartulipuder.
Keeda kuivad seened ja prae koos sibulaga, nagu eespool kirjeldatud. Prae värsked seened (šampinjonid või austerservikud) kohe sibulaga. Keeda kooritud kartulid, puder hästi läbi, et tükke ei oleks, ning lisa seened ja sibulad, sool ja sega.
Taigna koostisosad:
- jahu - 4 klaasi;
- päevalilleõli - 7 supilusikatäit;
- vesi - 3/4 tassi;
- sool - 0,5 tl.
Täidise koostisosad:
- kartul - 8 tk;
- kuivad seened - 250 g;
- värsked seened - 500 g;
- sibul - 2 tk.
