Palsamiäädikat on esmakordselt mainitud 11. sajandi käsikirjades. Algselt kasutati seda antiseptilise ja põletikuvastase toimega ravipalsamina. Täna kasutatakse palsamiäädikat toiduvalmistamisel laialdaselt. Vaid paar tilka palsamit võib lisada toidule ebatavalise vürtsika maitse.
Palsamiäädika salatikaste
Paljude salatite palsamiäädikaga mitmekülgse kastme valmistamiseks vajate:
- 50 ml palsamiäädikat;
- 50 ml oliiviõli;
- 4 g granuleeritud suhkrut;
- 2 g soola;
- jahvatatud must pipar.
Sega puhtas ja kuivas kausis võrdses vahekorras oliiviõli ja palsamiäädikat. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad maitse järgi (granuleeritud suhkur, sool, jahvatatud pipar) ja segage kõik hoolikalt ühtlaseks. Salatikaste on valmis!
Vinegreti retsept
Köögiviljaviina valmistamiseks, mis sobib ideaalselt lahja laua jaoks, on vaja:
- 250 g kartulit;
- 150 g peeti;
- 100 g porgandeid;
- 150 g marineeritud või marineeritud kurki;
- 150 g sibulat;
- 50-100 g konserveeritud rohelisi hernesid;
- salatikaste palsamiäädikaga.
Keeda peet, porgandit ja jopekartulit eraldi kuni täieliku küpsemiseni. Seejärel jahutage kõik köögiviljad, koorige ja lõigake väikesteks viiludeks. Koorige sibulad ja tükeldage poolrõngasteks, koorige marineeritud kurgid ja lõigake õhukesteks ribadeks. Ühendage kõik valmistatud koostisosad, lisage rohelised herned ja eelmise retsepti järgi valmistatud salatikaste. Seejärel sega kõik korralikult läbi. Vinegrett on valmis!
Makedoonia salati retsept
Makedoonia salati valmistamiseks juustu ja palsamiäädikaga peate võtma:
- 400 g kartulit;
- 200 g paprika;
- 2 keedetud muna;
- 200 g kõva juustu;
- 15 g peterselli;
- 80 ml taimeõli;
- 15 ml palsamiäädikat;
- pipar;
- sool.
Peske kartulid põhjalikult ja keetke neid nahas pehmeks. Seejärel jahutage, koorige ja lõigake kuubikuteks. Peske paprika, eemaldage seemned ja lõigake ribadeks. Koori kõvaks keedetud munad ja lõika suurteks viiludeks, haki juust õhukesteks ribadeks. Segage kõik ettevalmistatud koostisosad, lisage peeneks hakitud petersell. Pange valmis roog sügavasse salatikaussi ja valage kastmega. Tema jaoks: segage taimeõli palsamiäädikaga, lisage pipart, soola ja segage kõik hästi. Enne serveerimist asetage riietatud salat 2 tunniks külmkappi.
Puuviljasalati retsept
Värskete maasikate ja greibiga ebatavalise salati valmistamiseks vajate:
- 250 g värskeid maasikaid;
- 250 g greipi;
- 2 tl tuhksuhkur;
- rukola lehed;
- palsamiäädikas.
Koorige greip, jagage viiludeks, lõigake kumbki õhukesteks viiludeks, eemaldades seemned. Liigse vedeliku äravoolu jaoks asetage greibitükid kurnale. Peske ja kuivatage maasikad ja rukola lehed. Puista maasikad tuhksuhkruga üle ja nirista peale paar tilka palsamiäädikat. Seejärel ühendage kõik salati koostisosad: greibiviilud, maasikad ja rukola lehed. Sega kõik ettevaatlikult, puista peale palsamikastet, lase 15–20 minutit tõmmata ja serveeri.
