Marineeritud ingver on Jaapani köögi asendamatu ja oluline element, seda serveeritakse peaaegu iga roa juures. Ingveri marineerimine aitab pehmendada selle teravat ja karmi maitset, säilitades samas spetsiifilised vürtsid ja kasulikud omadused. Oma kasulikkuse poolest on ingver ženšennil teisel kohal. Marineeritud ingver sisaldab palju vitamiine (C, A, B1, B2), mineraale (magneesium, fosfor, tsink, kaltsium), aminohappeid ja muid inimorganismile vajalikke aineid.
See on vajalik
- - 100 gr. värske ingver;
- - 100 ml Jaapani riisiäädikat;
- - 1 tl soola;
- - 1, 5 art. supilusikatäis suhkrut;
- - 3, 5 spl. lusikad vett.
Juhised
Samm 1
Pese ingver, koori, hõõru soolaga ja jäta niimoodi ööseks.
2. samm
Vala ingverile vesi ja eemaldage liigne niiskus, kuivatades seda paberrätikuga. Lõika ingver õhukesteks ribadeks.
3. samm
Kastke hakitud ingveriribad keeva veega potti ja blanšeerige see paar minutit.
4. samm
Viskame ingveri kurnisse ja laseme veel tühjendada.
5. samm
Marinaadi valmistamiseks segage suhkur, riisiäädikas ja 3, 5 spl. lusikad vett. Segage kogu sisu, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
6. samm
Pange ingver klaaspurki, täitke see ettevalmistatud marinaadiga ja laske toatemperatuurini jahtuda. Seejärel sulgege purk tihedalt kaanega ja pange see külmkappi. Marineeritud ingverit saab süüa 3 päeva pärast.
7. samm
Marineeritud ingveri värv sõltub juurest endast, kui see on eelmisel aastal, siis pärast marineerimist ei muutu ingveri värv, kui marineerite noore juure, omandab see kahvaturoosa tooni.
