Pisaladier on Provence'i Itaalia pitsa sugulane. Sellel on paks oliiviõli tainapõhi, millele levib tomatite ja sibulate segu. Kaunistatud sardellide ja oliividega.
See on vajalik
- Tainas:
- - 450 g jahu;
- - 1 tl sool;
- - 7 g kiiret pärmi;
- - 3 spl. oliiviõli;
- - 300 ml leiget vett.
- Täidis:
- - 2 spl. oliiviõli;
- - 4 sibulat (kogukaal 750 g);
- - 2 küüslauguküünt;
- - 4 g tomateid oma mahlas;
- - 2 spl. tomatipasta;
- - 1 spl. värske basiilik;
- - 100 g sardelli (2 purki, igaüks 50 g);
- - 16 oliivi;
- - pipar maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Sõelu jahu ja sool kaussi, lisa pärm, sega. Tehke keskele lohk, valage õli ja leige veega. Segage vedelad koostisosad järk-järgult kuivainetega, moodustades pehme, kergelt viskoosse taina.
2. samm
Sõtku tainast 10 minutit, kuni see on pehme ja elastne. Viige taimeõliga kergelt õlitatud kaussi, katke kilega ja laske 45 minuti jooksul soojas kohas tainas üles tõusta. Selle maht peaks kahekordistuma.
3. samm
Lae küüslauk, haki sibul peeneks, lõika tomatid ja basiilik, lõika oliivid neljaks. Nõruta sardellid ja lõika iga filee pikuti pooleks.
4. samm
Kuumuta suures potis oliiviõli, pane sinna sibul ja küüslauk ning keeda tasasel tulel umbes 40 minutit, kuni see on pehme ja kuldne (kuid mitte pruun!). Lisa tomatid mahla, tomatipasta, pipra ja basiilikuga ning küpseta veel 10 minutit, aeg-ajalt segades. Eemaldage täidis pliidilt ja laske jahtuda.
5. samm
Kui tainas kerkib, sõtku see ja sõtku uuesti õrnalt. Pange kergelt jahusel pinnal, rullige 30 cm küljega ruudukujuliseks kihiks ja viige küpsetusplaadile, mis tuleks kõigepealt õliga määrida või küpsetuspaberiga vooderdada.
6. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri täidis ühtlaselt tainale, ülevalt sile anšoovisefileed restile. Pange moodustunud rombide keskele veerand oliivi. Lase toatemperatuurini tõusta.
7. samm
Küpseta kooki umbes pool tundi, kuni moodustub kõva kuldne koor, alanda seejärel temperatuur 190 kraadini ja jäta veel 10 minutiks seisma. Eemaldage, jahutage täielikult ja lõigake portsjoniteks.
