Üllatavalt elavas vanaaegses Zürichis saate nautida kuulsaid Sprungli spetsiaalseid kooke ja šokolaadikuubikuid. Pärast Zürichi kuubikute ettevalmistamist hindate seda peenet kooki pidulikul laual.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 8 muna;
- - 125 g tuhksuhkrut;
- - 2 supilusikatäit vanilliini;
- - näpuotsatäis soola;
- - 40 g šokolaadi;
- - 50 g jahu;
- - 50 g kakaopulbrit;
- - 65 g mandleid;
- - 75 g võid.
- Kreemi jaoks:
- - vanillikaun;
- - 500 ml piima;
- - 40 g tärklist;
- - 3 kollast;
- - 100 g suhkrut;
- - 250 g võid;
- - 3 supilusikatäit kirsilikööri.
- Kaunistuseks:
- - 1 supilusikatäis kakaopulbrit;
- - 50 g piimašokolaadi.
- Küpsetusplaadi jaoks:
- - või (määrimiseks).
Juhised
Samm 1
Eraldage munakollased valgetest. Vahusta munakollased tugevaks vahuks, vispeldades samal ajal tuhksuhkru ja vanilliini. Vahusta munavalged ja sool tugevaks vahuks. Ühendage riivitud šokolaad, jahu, kakao ja riivitud mandlid, lisage kõigepealt vahustatud valk, seejärel vahustatud munakollased.
2. samm
Sulata või madalal kuumusel, kuid ära lase sellel kuumeneda, seejärel vala õhuke voog tainasse pidevalt segades. Määri küpsetusplaat võiga ja vooderda see paberiga, mis määrib ka võiga.
3. samm
Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta keskmisel ahjuriiulil 200 ° C juures 35 minutit. Jätke käsnkook küpsetusplaadile jahtuma, seejärel pöörake ümber ja eemaldage paber. Lase valmis küpsisel seista 12 tundi.
4. samm
Valmistage kreem. Umbes 4 tundi enne serveerimist viilutage vanillikaun pikuti, eemaldage südamik, lisage kaun ja pooled 375 ml piimale ja keetke. Ühendage ülejäänud piim tärklise, kolme kollase ja 50 g suhkruga.
5. samm
Eemaldage keedetud piim pliidilt ja eemaldage vanillikaunad. Lisage aeg-ajalt segades piimale ülejäänud suhkur, seejärel munakollase segu ja keetke uuesti. Asetage koor külma veega vanni ja jahutage pidevalt segades toatemperatuurini.
6. samm
Vahusta pehmendatud või vahuks ja pane see toatemperatuurile. Sega või vanillikreemi ja kirsilikööriga, lisades portsjonite kaupa koort ja likööri.
7. samm
Lõika käsnkook horisontaalselt 3 kihiks. Määrige iga kiht võikreemiga ja ühendage kihid uuesti nii, et kreem oleks peal. Piserdage pealmine kiht kakaopulbriga, levitades seda ribadena.
8. samm
Pane käsnkook 3 tunniks külmkappi. Lõika biskviit enne serveerimist 3 * 3 cm kuubikuteks. Kaunista kuubikud piimašokolaadiga. Võite serveerida Zürichi kuubikuid kommivormides.
