Soolakapsas on traditsiooniline vene roog. Saame seda jälgida nii pidulikul laual kui ka igapäevaelus ning enamasti on see valmistatud vana tuntud retsepti järgi. Reeglitest on siiski erandeid ja ammu tuttavat rooga saab mitmekesistada uute maitsete ja ootamatu välimusega.
See on vajalik
-
- 2 kg kapsast
- 2 porgandit
- 2 peeti
- 4-5 küüslauguküünt
- 3 supilusikatäit soola
- 5 supilusikatäit suhkrut
- 0,5 tassi õunaäädikat
- 100 ml sojakaste
- maitse järgi jahvatatud musta pipart
- maitseainega maitsestatud pipraga herned
- taimeõli 0,25 tassi.
Juhised
Samm 1
Koorige kapsas ülemistelt lehtedelt, peske ja lõigake ruutudeks, mille külg on umbes 2,5 sentimeetrit.
2. samm
Pese porgandid ja peet, koori ja tükelda õhukesteks ribadeks. Pange köögiviljad eraldi anumasse. Koorige ja tükeldage küüslauk.
3. samm
Viige kõik köögiviljad sügavasse mahutisse, vaheldumisi kapsas küüslaugu, porgandi, peediga.
4. samm
Soolvee ettevalmistamine.
Valage emaili potti 1,5 liitrit külma vett. Vedeliku kuumutamise ajal lahustage selles sool ja suhkur. Aja segu keema, kuid ära keeda. Pärast keetmist lülitage tule välja ja valage sojakaste vette. Jahutage saadud soolvee.
5. samm
Kallake köögiviljadega kapsale külm soolvees, laske aeg-ajalt segades 2 tundi.
6. samm
Kuumutage praepannil taimeõli, maitsestage seda musta ja pipraga, seejärel jahutage.
7. samm
Vala kapsas jahutatud taimeõli ja pipraga ning jäta päevaks toatemperatuurile. Päeva pärast pange kapsas purkidesse, sulgege tihedalt kaaned ja pange külm.
