Kartulikrokette on lihtne valmistada ja see näeb suurepäraselt välja pühadelaual ning argipäeva roogadena. See prantsuskeelne nimi peidab väga kerget nime "väikesed pallid". Selle roa peamine koostisosa on kartul. Kartulikrokette saab valmistada erinevas suuruses ja erinevate koostisosadega.
See on vajalik
- - kartul 250 g;
- - muna 1 tk;
- - rasv rasvade jaoks 20 g;
- - või 45 g;
- - leivapuru 20 g;
- - lihapuljong 250 ml;
- - margariin 25 g;
- - nisujahu 15 g;
- - porgand 20 g;
- - sibul 20 g;
- - peterselli juur 15 g;
- - tomatipüree 250 g;
- - suhkur 5 g.
Juhised
Samm 1
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, kuivata, hõõru kuumalt läbi sõela, maitsesta muna ja võiga. Vormi kroketid pallide, silindrite kujul, paneerige jahusse, niisutage munadesse ja paneerige uuesti saiapuru. Seejärel prae praadida. Serveerimisel vala üle võiga, serveeri kastet eraldi. Võib kaunistada sibularõngastega.
2. samm
Kastme valmistamiseks võta porgand, petersell, haki sibul peeneks ja prae õlis, seejärel lisa tomatipüree ja hauta veel 15 minutit.
3. samm
Sulata või potis, lisa segades sõelutud jahu, prae (jahu värv ei tohiks muutuda), seejärel ühenda saadud puljong ja pruunistunud köögiviljad, keeda 25–30 minutit. Lisa vürtsid, kurna ja maitsesta õliga.
