Erineva täidisega pirukad on üks vene köögi traditsioonilisi toite. Isegi Vana-Venemaal oli tavaks hinnata perenaist selle järgi, kuidas ta küpsetab, mida tõestab vanasõna "Punane onn mitte nurkade, vaid pirukatega". Paljudel koduperenaistel olid oma pirukate valmistamise saladused, mida on põlvest põlve edasi antud. Lihaga pirukad pole erand. See on maitsev ja rahuldustpakkuv roog, mis võib kaunistada nii igapäevaseid kui ka pidulikke laudu.
See on vajalik
-
- Jahu - 500 g
- Muna - 2 tükki
- Või - 50 g
- Piim - 250 ml
- Pärm - värske 25 g või kuiv (11 g) - 1 pakk
- Sool
- suhkur - maitse järgi
- Täitmiseks:
- Liha - 300 g
- Sibulad - 2 tükki
- Sool
- pipar - maitse järgi
Juhised
Samm 1
Valmista tainas. Kuumuta piim 37 - 40 kraadini. Lisage pärm 100 ml sooja piima, lahustage see täielikult. Lisage veidi suhkrut ja soola. Valage 50 g nisujahu ja segage hoolikalt. Konsistents sarnaneb keefiriga. Jätke tainas tainaks 20-25 minutiks, kuni ilmub vaht ja maht suureneb.
2. samm
Sulata või, lisa ülejäänud piimale. Lisage sinna suhkur, sool ja munad. Viige tainas saadud segusse, segage hoolikalt, jätmata tükki. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas kätega. Jätke pirukataigen 2 - 3 tunniks kuivama.
3. samm
Keeda liha tükkidena. Maitse lisamiseks võite lisada loorberilehti. Viige valmis liha läbi hakklihamasina. Koori sibul ja haki peeneks. On vaja praadida sibulaid pannil. Lisa hakklihale sibul, maitsesta soola ja pipraga. Sega kõik korralikult läbi.
4. samm
Rulli vorst valmis tainast välja ja lõika ringideks. Rulli kõik ringid lahti või sõtku kätega. Pange valmistatud hakkliha tainale ja vormige, ühendades taina servad.
5. samm
Määri ahju küpsetusplaat ja pane pirukad õmblusega alla. Jätke 15 minutiks, et küpsetised saaksid tulla. Küpseta ahjus temperatuuril 180–200 kraadi, kuni see on pehme 30–35 minutit
6. samm
Kui pirukad on hästi pruunid, peate need välja võtma ja asetama paberrätikuga taldrikule. See on vajalik selleks, et pirukate põhi ei muutuks niiskeks ja need jääksid lõhnava koorega.
