Jalg on rümba puusaosa (tagumine jalg) ja õla jalg (eesmine jalg). Lambaliha jalg sisaldab keskmiselt sama palju valku kui sealiha, kuid palju vähem rasva. Lambaliha ja -rasv jäävad omastamise lihtsuses alla veise- ja sealihale, kuid maitse pole madalam. Lambaliha saab kasutada paljude maitsvate ja tervislike roogade hõlpsaks valmistamiseks. Kõige populaarsem on küpsetatud sink, mis on hea nii soojalt kui külmalt.
See on vajalik
-
- Küpsetatud lambaliha sink:
- 1,5 kg tallesinki;
- 100 ml sojakaste;
- 4 spl. l. palsamiäädikas;
- 1 sidrun;
- 1 spl. l. Provence'i maitsetaimed;
- piprasegu
- sool
- köömned.
- Lambaliha kartuliga:
- 1 talleliha kondil (1, 7–2 kg);
- 1 kg kartulit;
- 200 g peekonit;
- 3 küüslauguküünt;
- 4-5 oksa rosmariini;
- 3-4 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart;
- 1 tl meresoola.
Juhised
Samm 1
Küpsetatud lambaliha jalg
Peske, kuivatage paberrätikutega väga põhjalikult, tükeldage suurteks tükkideks. Sega sojakaste palsamiäädikaga, pese sidrun, pigista mahl välja, lisa äädika- ja sojakastmele, maitse järgi soola ja pipart, lisa köömneid ja vürtse. Pange liha sügavasse klaasnõusse, katke marinaadiga.
2. samm
Kasutage liha marineerimiseks erinevat meetodit, asetades selle koos marinaadiga tihedasse kilekotti. Seo kott tihedalt kinni ja hoia vähemalt 6 tundi külmkapis.
3. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C, asetage lambaliha röstimishülsi või mähkige fooliumisse. Tehke ülaosas mõned augud, et aur välja pääseks. Küpsetage ahjus 1 tund 10 minutit, seejärel keerake lahti ja asetage uuesti ahju 15-20 minutiks.
Serveeri liha ürtide ja küüslaugukastmega (hapukoor küüslaugu, soola ja pipraga).
4. samm
Tallesink kartulitega
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C ja alustage sinki ettevalmistamist. Tehke singi pinnale väikesed punktsioonilõiked, tehke piki luu sügavaid lõikeid.
5. samm
Jahvata oliiviõli, värsked rosmariinilehed, kooritud küüslauk, sool ja pipar uhmris tihvtiga homogeenseks massiks. Selle massiga täitke kõik liha jaotustükid, seejärel katke kogu sink.
6. samm
Asetage eelsoojendatud ahju alumisele riiulile tühi küpsetusplaat ja keskmisele riiulile traadist riiul. Pange sink restile ja küpseta poolteist tundi.
7. samm
Koori kartulid, kata veega, soolaga ja keeda pooleks küpsetamiseks 10-15 minutit (pane kartulid keema samal ajal kui sink ahju panna). Eemaldage küpsetusplaat ettevaatlikult ahjust, asetage kartulid selle peale ja levitage peekoniviilud. Pange kartulite küpsetusplaat ahju alumisele tasemele ja jätkake kõike koos veel 40-45 minutit.
8. samm
Eemaldage sink ahjust, asetage suurele vaagnale, asetage küpsetatud kartulid servade ümber, piserdage hakitud ürtidega.
