Veiseliha peetakse üheks maitsvamaks, tervislikumaks ja kõige raskemini valmistatavaks lihaliigiks. Fakt on see, et seda on väga raske muuta piisavalt pehmeks ja pehmeks. Peamine reegel on lasta lihal hästi hautada. Just sellel põhineb veiseliha hapukoore küpsetamise retsept.
See on vajalik
-
- veiseliha - 1 kg;
- sibul - 1-2 tk;
- šampinjonid - 250 g;
- hapukoor - 250 g;
- kõva juust - 100 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- jahu - 1-2 supilusikatäit;
- sool;
- pipar.
Juhised
Samm 1
Loputage veiseliha korralikult voolavas vees ja kuivatage paberrätikuga hästi. Lõika liha üle tera väikesteks kuubikuteks või kolonnideks ja peksake kergelt läbi. Kuumuta pann päevalilleõliga ja hauta veiselihaviilud kuldpruuniks. Kustuta tuli.
2. samm
Koori sibul ja küüslauk. Pese seened. Haki sibul kuubikuteks, haki küüslauk ja haki seened igal viisil. Kuumutage päevalilleõli teises pannil. Prae sibul ja küüslauk kuldpruuniks, seejärel lisa seened ja prae, kuni liigne niiskus aurustub.
3. samm
Lisage praetud seened ja sibulad lihale, segage ja prae natuke (umbes 1-2 minutit) kõik koos. Pärast seda vähendage kuumust ja katke anum veega nii, et see veiseliha pisut kataks. Kata pann kaanega ja hauta liha umbes 40-50 minutit. Jälgige veetaset ja vajadusel täiendage. Selle aja jooksul peaks liha muutuma piisavalt pehmeks ja pehmeks.
4. samm
Hapukoorekastme valmistamist alustage umbes pool tundi pärast liha hautamise alustamist. Sega eraldi kausis hapukoor ja jahu. Tükkide vältimiseks võite kõigepealt segada jahu vähese veega ja seejärel lisada see hapukoorele. Lahusta hapukoore segu keeva veega ja lisa lihale. Sega roog korralikult läbi. Lisage maitse järgi pipart ja soola. Hauta liha veel 5–10 minutit. Kui kaste hakkab kiiresti paksenema, lülitage tuli varem välja.
5. samm
Eemaldage pann lihaga tulelt ja küpsetage ahjus 180-200 kraadi juures, kuni kaste lõpuks pakseneb. Piserdage riivjuustu mõni minut enne küpsetamist. Tulemuseks on maitsev juustukoor.
6. samm
Puista keedetud veiseliha hapukoores hakitud värskete ürtidega ja kaunista tomatikiiludega, seejärel serveeri. Roog sobib suurepäraselt keedetud kartuli, riisi või tatariga.
