Kaste on teatud tüüpi vedel kaste. Kastme alus võib olla puljong või mahl, mis eraldub nende toodete keetmisel, milleks see on ette nähtud. Annab teisele kursusele erilise maitse ja aroomi.
Kastme mitu retsepti
Mündikaste (lambalihale) Värsked piparmündilehed pestakse ja hakitakse peeneks. Äädikas viiakse keemiseni, sellega lahustatakse rafineeritud suhkur, jahutatakse, valatakse piparmünt ja serveeritakse lambalihaga. 4 supilusikatäie peeneks hakitud värske piparmündi jaoks - 1 klaas äädikat ja 4 tükki rafineeritud suhkrut. Petersellikaste Jahvata jahu võiga. Hoogsalt segades lisa jahu- või võimassi kuum lihapuljong, jahvatatud pipar, sool ja peeneks hakitud peterselli juur. 1 petersellijuure jaoks - 1 spl võid, 1 spl nisujahu, 3 klaasi puljongit, 6 tera kuuma pipart. Sinepikaste Prae jahu kergelt võis, lisa veidi puljongit ja pulbristatud sinepit. Nagu ka sool, suhkur, sidrunimahl või äädikas ja hapukoor. Soojendage ja segage hästi. 3 teelusikatäie sinepi kohta - 1 spl võid, 3/4 supilusikatäit jahu, 2 tassi puljongit, 1/2 teelusikatäit soola, 1 spl suhkrut, 1 sidrun või 3 spl 3% äädikat, 1 spl hapukoort … Kokkupandud kaste Valmis sinep, purustatud keedetud munakollased, päevalilleõli, äädikas ja sool jahvatatakse hästi, lisatakse peeneks hakitud ja kõvaks keedetud munad, hakitud kurgid (värsked või soolatud), marineeritud seened, hakitud roheline sibul ja till, kõik segatakse hästi. Kui kaste osutub väga paksuks, lahjendage see äädikaga. 1 spl sinepi kohta - 5 kollast, 1 muna, 2 supilusikatäit päevalilleõli, 4-5 supilusikatäit äädikat, 1 kurk, 5-6 marineeritud seent, 1 kamp rohelist sibulat ja till.
