Pulgakommid on hea alternatiiv poest ostetud pulgakommidele. Traditsiooniliste kukekeste valmistamine põhineb suhkrusiirupil ja looduslikel värvainetel, mis vähendab märkimisväärselt kahjulike lisandite hulka magusaisu toidus.
Koduseid pulgakommide valmistamise klassikalist retsepti saab veelgi muuta, lisades erinevaid koostisosi - kakao, puuviljamahlad, toiduvärvid, koor. Omatehtud pulgakommide valmistamiseks vajate: 10 spl. supilusikatäis suhkrut, sama kogus vett, 1 spl. lusikatäis äädikat või 1/3 tl sidrunhapet, taimeõli.
Omatehtud pulgakommide valmistamiseks on parem kasutada looduslikku veini
või õunasiidri äädikat
Kõigepealt peate emaili mahutis segama vett, äädikat ja granuleeritud suhkrut. Kõik see tuleb panna keskmisele kuumusele ja pidevalt segades hästi soojaks. Kui suhkur on peaaegu lahustunud, on vaja tulekahju viia miinimumini ja segamise ajal keeta suhkrusiirup kuldpruuniks. Perioodiliselt peaksite kontrollima siirupi valmisolekut - tilgutage valmistisiirup klaasi külma veega. Kui tilgad tahkestuvad vees kiiresti, peate panni tulelt eemaldama - karamellisiirup on valmis.
Siirupi valmistamise aeg sõltub ainult pannil oleva vedeliku kogusest - mida suurem portsjon, seda pikem on küpsetusaeg.
Kui pulgakommide jaoks pole tõelisi vanu vorme, pole traditsioonilisele vormile huvitavat alternatiivi raske leida. Kuigi loomade mahulisi jooniseid pole võimalik hankida, saate need originaalseks muuta. Peaasi, et vorm taluks kuuma karamellisiirupi temperatuuri.
Pulgakommide vormina võite kasutada jäävorme, silikooni, vormitud šokolaadikarbikesi. Mõned inimesed valmistavad komme, täites küpsetusplaadil karamellisiirupit.
Seejärel määrige valmistatud kommivormid taimeõliga ja täitke need ettevalmistatud karamellisiirupiga. "Jalgadele" omatehtud kukerite valmistamiseks on vaja vormida karamellisiirupiga ettevalmistatud pulgad.
Poest saab osta spetsiaalseid pulgakommipulki või kasutada pulgakommidena bambusevardaid või puidust hambaorke. Sellisel juhul tuleb pulkade teravad otsad ära lõigata. Seejärel peate pulgakommid toatemperatuurini jahutama ja eemaldama need vormist. Traditsioonilised vanaema kukeseened on söömiseks valmis!
Mitmevärviliste omatehtud kukekeste ettevalmistamiseks peaksite põhiretseptist veidi kõrvale kalduma, võttes 8 spl. supilusikatäis suhkrut, 3 spl. supilusikatäis puuvilja- või marjamahla ilma viljalihata ja 1 tl sidrunimahla. Seejärel peate segama kõik koostisosad ja neid pidevalt segades kuumutama, kuni suhkur lahustub mittekleepuvas vormis. Suhkrusiirupi annetus määratakse samamoodi nagu traditsioonilises retseptis.
Kui omatehtud "kukekeste" valmistamisel kasutatakse pulbrilisi toiduvärve, tuleks need enne kuumutamist vees põhjalikult lahustada. Vastasel korral värvub kommid ebaühtlaselt. Kukeseene maitsed võivad olla: kakao, kohv, tsitruseliste koor, peedi- või porgandimahl, sünteetilised toidumaitsed.
