Moosipirukad on lihtne küpsetamisvõimalus, mida valdab ka algaja perenaine. Nende valmistamiseks sobib pärmi- või leht-, hapnemata või võitaigen. Tooteid saab küpsetada ahjus või multivarkis, praadida pannil keevas õlis. Täidisena kasutatakse mis tahes omatehtud või ostetud paksu moosi.
Moosipirukad: toiduvalmistamise funktsioonid
Moos on taskukohane ja odav täidis magusatele küpsetistele. Selleks, et tooted ei muutuks liiga hubaseks, peaksite kasutama rikkaliku magushapu maitsega toodet. Taigna ja moosi proportsioonid sõltuvad individuaalsetest eelistustest. Ahjus või aeglases pliidis küpsetatud pirukad on madala kalorsusega, kuid kõrge toiteväärtusega. Kuumas õlis praetud saiakesed on maitsvad, kuid kaloririkkad.
Oluline tingimus: täidiseks võib kasutada ainult paksu moosi või moosi. Kõrgete temperatuuride mõjul voolab välja ja põleb vedelamat moosi, küpsetised saavad ebameeldiva järelmaitse. Ideaalne võimalus on kõrge pektiinisisaldusega toode, millel on geelistumisomadused. Kodus on parem kasutada õuna-, ploomi-, aprikoosi-, virsiku-, küdooniamoosi, aga ka mitut tüüpi puuviljade moose.
Klassikalised pärmitainast pirukad
Pärmitaignast valmivad kõige maitsvamad omatehtud pirukad. Valmistamine on lihtne, kuid oluline on koostisosade proportsioonide täpne jälgimine, võtke aega ja jätke aega taigna proovimiseks. Küpsetamise õhuliseks ja suus sulamiseks peate laskma sellel vähemalt 2 korda kerkida. Toiduvalmistamiseks võite kasutada kuiva kiiretoimelist pärmi, kuid paljud koduperenaised eelistavad värsket, kinnitades, et ainult nemad tagavad tainas vajaliku struktuuri. Jahu peaks olema kvaliteetne, peenema jahvatusega. Ärge lisage liiga palju suhkrut, paksu magushapu moosi täidis annab küpsetistele vajaliku küllastuse.
Koostis:
- 500 ml mõõduka rasvasisaldusega värsket piima;
- 1 liitrine purk kvaliteetset nisujahu;
- 0, 5 pulka pärmi;
- 1 spl. l. Sahara;
- 1 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 100 g võid;
- 0,25 tl sool;
- paks moos täidiseks.
Klassikaline pärmitainas valmistatakse käsnaga. Lahusta pärm soojas piimas, lisa suhkur ja lusikatäis jahu. Segage kõik ja pange 1, 5-2 tunniks kuumusele. Selle aja jooksul suureneb massi maht ja pinnale ilmuvad arvukad mullid.
Valage tainas suurde kaussi, lisage sulatatud või ja taimeõli, lisage osade kaupa soolaga segatud sõelutud jahu. Sõtku tainas aeglaselt, tükid lusikaga purustades. Kui mass osutub liiga vedelaks, lisage veel veidi jahu. Kui tainas on paksenenud, sõtku see kätega ühtlaseks massiks.
Kata kauss rätikuga ja kuumuta 1,5 tundi. Selle aja jooksul tõuseb tainas vähemalt 2 korda, see tuleb sõtkuda lusikaga. Seejärel pane mass jahuga ülepuistatud lauale, sõtku veel veidi ja jaga identseteks väikesteks pallideks. Jätke need 20 minutiks tõendama.
Rulli pallidest umbes 0,5 cm paksused lamedad koogid. Pane mõlemale portsjon moosi, vormi pirukad korraliku paadi kujul ja näpista servad ettevaatlikult. Määri küpsetusplaat õli ja tolmuga jahuga. Paigaldage punutiste õmblus pool allapoole üksteise kaugusele. Küpsetamise ajal suureneb toodete maht. Laske toorikutel seista 15 minutit. Klopi muna eraldi anumasse ja pintselda iga pirukat silikoonpintsliga.
Pange küpsetusplaat 180 kraadini kuumutatud ahju. Parem on panna pirukad keskmisele tasemele ja jätta uks 5 minutiks avatuks - see aitab küpsetisel ühtlaselt kerkida, tainas on pehmem ja õhulisem. Kui pirukad on pruunistunud, viige küpsetusplaat ülemisele tasemele. Kui alumine osa ei küpseta hästi, võite mõnda aega kuumust suurendada, kuid veenduge, et küpsetised ei põleks.
Lõppenud küpsetised omandavad ühtlase läikiva kuldpruuni koore. Need peaksid olema mahukad, kuid mitte vormitud. Pärast küpsetamist peate tooted küpsetusplaadilt eemaldama, vastasel juhul saavad pirukad märjaks ja settivad. Asetage need puitlauale ja katke puhta linase rätikuga. Jätke pärmi küpsetised pärast küpsetamist puhkama, et tainas oleks tasakaalustatum. Pärast jahtumist pange pirukad tassi kaunile slaidile ja serveerige.
Kiired pirukad pannil: samm-sammult toiduvalmistamine
Pannil küpsetamine valmib väga kiiresti, kuid peate veenduma, et tainas on praetud mitte ainult väljast, vaid ka seestpoolt. Sellised saiakesed on eriti maitsvad soojalt, liiga kuum moos võib kõrvetada.
Koostis:
- 0,5 liitrit madala rasvasisaldusega keefirit (saab asendada hapupiimaga);
- 2 spl. rafineeritud taimeõli;
- 2 muna;
- 0,5 tl sooda;
- 1 spl. l. Sahara;
- näpuotsatäis soola;
- Nisujahu;
- aprikoosi või virsiku moos;
- rafineeritud taimeõli praadimiseks.
Vala keefir kaussi, lisage suhkur, sool, sooda, kergelt lahtiklopitud munad ja taimeõli. Segage kõik ja lisage osade kaupa sõelutud jahu. Tainast on mugav segistiga sõtkuda, see osutub kohevaks ja homogeenseks. Koguge mass palli, katke rätikuga ja laske 15 minutit.
Jagage tainas väikesteks tükkideks, rullige kumbki jahuga ülepuistatud lauale koogiks. Pange iga koogi keskele 1-2 tl. moosi, näpista servad ettevaatlikult. Asetage pirukad lauale, piserdage jahu, nii et tooted ei jääks kokku.
Kuumuta paksuseinalises paadis lõhnatu taimeõli. Pange pirukad õmblusega alla, kõigepealt panni keskele ja seejärel libisege servani. Kui toode on ühelt poolt praetud, pöörake see ümber puidust või plastikust spaatliga. Oluline on jälgida, et või ei jahtuks, muidu küllastub tainas rasvaga ja isuäratavat karget koorikut ei teki.
Pange valmis pirukad paberrätikuga kaetud nõudele, see imeb liigset õli. Serveeri soojalt. Soovi korral saab jahutatud küpsetisi mikrolaineahjus uuesti soojendada.
Lehttainas: samm-sammult retsept
Neile, kes ei taha pärmitainaga jamada, võite proovida lehtpirukate küpsetamist. Külmutatud lehttaignat müüakse kõigis supermarketites, sellest on lihtne kodus maitsvaid värskeid küpsetisi valmistada. Selle ainus puudus on kõrge kalorisisaldus, nii et te ei tohiks seda kuritarvitada.
Koostis:
- 500 g valmis hapnemata lehttainast;
- 400 g õunamoosi;
- 5 tl Sahara;
- 1 munakollane.
Lehttaigen sulatada toatemperatuuril, selleks kulub 50–60 minutit. Mikrolaineahjus ei tasu toodet sulatada, tainas ei tõuse hästi, pirukad osutuvad lamedaks ja sitkeks. Pange pooltoote jahustatud lauale ja rullige kergelt lahti. Lõika tainas 10 x 10 cm ruutudeks.
Pange osa moosist iga ruudu keskele. Selle väljavoolamise vältimiseks võite taigna kergelt piserdada kartulitärklisega. Ühendage ruudu servad nii, et pirukas saaks kolmnurkse või ristkülikukujulise kuju. Näpistage õmblused ettevaatlikult. Kui tainas ei kleepu, saab servi veega niisutada.
Pange kotletid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Klopi munakollane lahti ja pintselda silikoonpintsliga küpsetised üle. Piserdage iga toote peale suhkrut, veendudes, et magusad kristallid ei satuks küpsetusplaadile. Küpsetamise ajal karamelliseeruvad piserdused, moodustades maitsva krõbeda kooriku.
Pange küpsetusplaat 200 kraadini kuumutatud ahju. Pirukad valmivad 15 minutiga, need pruunistuvad ja suurenevad veidi mahult. Eemaldage küpsetised spaatliga ja laske tahvlil või traadiriiulil jahtuda. Pirukad on maitsvad koos värskelt keedetud teega, need sobivad suurepäraselt hommikueine, pärastlõunase tee, kogu päeva jooksul suupistete jaoks.
Pirukapirukas: lihtne ja originaalne
Ebatavaline, kuid väga maitsev magustoit - pirukapirukas. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes võitaignat, pirukad valmistatakse ümmarguse kujuga või aeglases pliidis. Peamine omadus on see, et pirukad on täidetud erinevat tüüpi moosiga ja on kokku pandud ühiseks tooteks, mis näeb fotodel ja videotes väga elegantne välja. Sellist kooki on pidulikul laual täiesti võimalik serveerida ja selle valmistamine on väga lihtne.
Koostis:
- 700 g kvaliteetset nisujahu;
- 7 munakollast;
- 150 g võid;
- 150 g mis tahes rasvasisaldusega piima;
- 20 g soola;
- 30 g pärmi;
- 50 g suhkrut.
- Täitmiseks ja vormimiseks:
- erineva maitsega moos (õun, virsik, ploom, pirn, maasikas);
- 200 g võid;
- 1 spl. l. leivapuru.
Protsessi kiirendamiseks võite valmistada pärmitaigna bezoparny meetodil. Lahusta pärm, suhkur ja sool soojas piimas. Valage segu sügavasse kaussi, lisage purustatud munakollased, sulatatud või. Vala osade kaupa sõelutud jahu ja sõtku pehmeks, homogeenseks tainaks. Koguge see tükiks, katke anum rätikuga ja asetage soojasse kohta. Kui tuba on jahe, võib kausi asetada kaussi sooja veega. Oluline tingimus on see, et vedelik ei tohiks tainale sattuda.
Tõestamine võtab aega umbes 2 tundi. Kui kasutate kiiret kuivpärmi, läheb protsess kiiremini. Selle aja jooksul peaks tainas kerkima mütsiga, seda tuleb 2-3 korda sõtkuda. Seejärel laotatakse lähenev mass jahuga üle puistatud lauale.
Jagage tainas 20-25 g kaaluvateks pallideks. Rulli kook koogiks, keskele pane 1, 5 tl. moos. Soovitav on valida erineva maitse ja värviga täidis, kook osutub huvitavamaks. Moos peaks olema paks, on väga hea, kui massis satuvad suured puuviljatükid. Pirukad pigistatakse tihedalt kinni, neile tuleb anda ümar või piklik kuju.
Sulata või, määri ümmargune kuju, mille keskel on auk. Puista pinnale peeneks purustatud riivsai. Ideaalne variant on vorm, mis on valmistatud kvaliteetsest tihedast silikoonist, millel on siledad kõrged küljed. Selles küpsetatakse toode hästi ja ei põle, valmis kooki saab hõlpsasti eemaldada.
Iga pirukas kastetakse vedelasse võisse ja pannakse vormi. Mahuti on täis kaks kolmandikku, pirukaid on soovitatav vaheldumisi kasutada erinevat tüüpi moosiga. Laske toodetel pool tundi distantseeruda, sel ajal tõusevad pirukad ja täidavad vormi ääreni. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus, pirukas saab valmis 35–40 minutiga. Laske sellel veel 10 minutit istuda ja keerake see lauale või lamedale tassile.
Pirukapirukat serveeritakse soojalt või jahutatult, pinda võib puistata tuhksuhkruga. Toode lõigatakse noaga või võetakse käsitsi lahti eraldi pirukateks. Suurepärane lisand on värskelt keedetud tee või külm piim.
