Magushapud puuviljad on lihale suurepärane lisand. Veise- ja vasikalihaga sobivad hästi õrnad ja lõhnavad õunad. Neist saab teha maitsvat soolast kastet või serveerida värskendava lisandina.
See on vajalik
-
- Sink õunte ja sinepikastmega:
- - 4 viilu sealihasinki;
- - 1 supilusikatäis vedelat mett;
- - 2 supilusikatäit veiniäädikat;
- - 1 supilusikatäis sinepit;
- - 2 supilusikatäit tärklist;
- - 600 ml õunamahla;
- - 25 g võid;
- - sool;
- - jahvatatud must pipar.
- Vasikaliha õuna-pohlakastmega:
- - 800 g vasikaliha (tagajalgast pärit sink);
- - 1 supilusikatäis ghee;
- - 500 g pohli;
- - 800 g õunu;
- - 500 g suhkrut;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Sealiha jalg õunte ja sinepikastmega valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt. Peske liha, lõigake see ühtlasteks viiludeks ja hõõruge soolaga. Kasutage kääride abil rasvakihi servade ümber lõikeid, et viilud oleksid pärast küpsetamist siledamad. Asetage sealiha grillile või asetage see küpsetusplaadi kohal olevale restile. Küpseta 10 minutit mõlemalt poolt.
2. samm
Kalla potti vedel mesi ja veiniäädikas, lisa sinep, tärklis, sool ja pipar. Pidevalt segades vala osade kaupa õunamahl. Pange segu keemiseni, hõõrudes pidevalt puidust spaatliga. Vähendage kuumust ja küpsetage kastet kuni paksenemiseni.
3. samm
Koori õunad seemnetest, ära eemalda nahka. Lõika puuvili neljandikku ja asetage kuumutatud võiga pann. Segage ja prae, kuni see on pehme ja kuldpruun. Pange sinki viilud taldrikutele, asetage õunaviilud selle kõrvale ja valage kompositsioonile sinepikaste.
4. samm
Küpsetatud vasikaliha on ka rikkaliku ja meeldiva maitsega. Võtke tükk sinki, peske ja koorige kiled. Hõõru soolaga, aseta sulatatud rasvaga pannile ja pruunista kõik küljed. Tõsta liha küpsetusplaadile ja nirista peale rasv, milles seda praeti. Pange hästi kuumutatud ahju ja küpseta 3-4 tundi. Küpsetusaeg sõltub singi suurusest. Röstimise ajal valage vasikalihale paistev lihamahl.
5. samm
Valmistage õunakaste. Küpsetage pohlad, murra need kurnale ja pühkige puulusikaga. Saadud püreele lisage suhkur, keetke. Koori ja seemned õunad, lõika õhukesteks viiludeks ja aseta koos pohladega. Kui õunad on pehmed, eemaldage kaste pliidilt ja jahutage.
6. samm
Eemaldage vasikaliha küpsetusplaadilt ja lõigake kenadeks ühtlasteks viiludeks. Pange suurele vaagnale nii, et lihakihid oleksid üksteise peal. Vala osa kastmest vasikaliha peale. Vala järelejäänud õunakaste kastmepaadile ja serveeri eraldi.
