Pilafi küpsetamiseks on palju võimalusi ja üht ega teist ei saa nimetada eranditult õigeks. Õppige lihtsalt kogu protsessi põhisammud - siis ei näe teie roog välja nagu tavaline riisipuder.
See on vajalik
-
- hane liha - 1 kg;
- riis - 1 kg;
- porgand - 1 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- hanerasv või taimeõli - 0,5 liitrit.
Juhised
Samm 1
Võtke paksuseinaline kastrul - koostisosad kuumenevad ühtlaselt. Ärge küpsetage pilafi emaili- või alumiiniumpannil, muidu see põleb.
2. samm
Proovige hanevaagnat - lõigake rümp portsjoniteks, seejärel valmistage köögiviljad. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks ja puista mahla saamiseks veidi suhkrut. Haki sibul rõngasteks, aga võid ka kuubikuteks teha, siin pole erilisi eelistusi. Pöörake tähelepanu riisile - sorteerige see ja loputage, vahetage mitu korda vett ja tühjendage.
3. samm
Pange pann pliidile, soojendage nõusid, seejärel sulatage hanerasv või taimeõli, soojendage seda hästi. Annetuse määramiseks visake rasva sisse väike sibul - kui see on kohe pruunistunud, võite lisada hakitud sibulat. Prae kuldpruuniks. Eemaldage sibul lõhikuga.
4. samm
Pange lihatükid sibulasse, segades lusikaga, jälgige toiduvalmistamise protsessi - lind peaks pruunistuma. Lisage porgandid, segage kõik koostisosad ja prae veel 10 minutit.
5. samm
Vala rösti ainult külma vett. Pidage meeles, et korralikult ettevalmistatud zirvak on pool võitu. Ärge valage liigset vedelikku, parem on lisada hiljem. Praadimine peaks olema veega kaetud 2–2, 5 cm, soola puljong, alanda kuumust ja lase 20–30 minutit podiseda.
6. samm
Proovige puljongit soolaga - pidage meeles, et zirvak (puljong) peaks olema veidi soolatud. Viige riis õrnalt puljongiga kastrulisse, tasandage pind lusikaga.
7. samm
Kui vedelik on veidi imendunud, koguge riis tassi keskele - tehke slaid ja vähendage kuumust. Lase riisil 15–20 minutit küpseda. Võtke proov - see peaks olema elastne. Lisage veidi kuuma vett, kui riis on endiselt sitke, laske sellel leotada. Mähi nõud pilafiga rätikusse, jäta 20–30 minutiks küpsema.
