Vürtsikastmest rääkides tuleb kohe meelde adžika. Teda peetakse õigusega üheks kõige põletavamaks. Kõik tänu punasele paprikale, mida leidub ajikas suurtes kogustes. Selline kaste sobib suurepäraselt "millegi kuumema" austajatele. Adjika sobib suurepäraselt liharoogade vürtsitamiseks.
See on vajalik
-
- • Küpsed punased tomatid - 2,5 kg.
- • Magushapud õunad - 500 gr.
- • Magus paprika - 500 gr.
- • Porgand - 500 gr.
- • Tilli rohelised - 50 gr. (valikuline)
- • Petersellirohelised - 50 gr. (valikuline)
- • Kooritud küüslauk - 120 gr.
- • Punane kuum pipar - 75 gr.
- • Taimeõli - 250 gr.
- • Äädikas 9% - 2 supilusikatäit
- • Must pipar
- • Sool
Juhised
Samm 1
Valmistage paprika, kuum paprika ja õun. Neist tuleb seemned eemaldada. Lõika paberimass tükkideks. Neid pole vaja teha liiga väikesteks, suurus pole tegelikult oluline. Adžika jaoks kasutatakse punase kuuma pipra kuivatatud kaunu. Värske pole nii vürtsikas. Soovi korral saate õuntest eraldada mitte ainult seemned, vaid ka koore.
2. samm
Lõika tomatid mitmeks tükiks. Kui hakkimiseks kasutatakse blenderit, pole see vajalik. Koori porgandid ja lõika tükkideks. Pange ülaltoodud koostisosad segistisse. Võite kasutada lihaveskit. Haki, aga mitte püreeks. Saadud massi peaksid jääma väikesed köögiviljatükid.
3. samm
Lisage taimeõli, äädikas, must pipar ja sool. Segage hoolikalt. Viige segu emailiga kaussi. Pinnakatteta metallist mahuteid ei tohiks kasutada. Köögiviljadest saadud äädikas ja hape võivad pinda korrodeerida. Sellisel juhul on kastmesse võimalik sattuda ohtlikke aineid.
Aja segu keema ja hauta tasasel tulel. Ärge unustage aeg-ajalt kastet segama. Adžikat tuleks keeta umbes 2 tundi.
4. samm
Valmistage ette purgid, kuhu adjika pannakse. Neid tuleb steriliseerida. Nii säilib kaste pikka aega ja välditakse riknemist. Pange purkid keevasse vette ja laske neil paar minutit küpseda. Tükelda till ja petersell. Lisage need valmis adžika juurde.
5. samm
Määri kaste eelnevalt ettevalmistatud purkidele ja sulge kaaned. Adjika kasutamine toidus aitab vastu pidada külmetushaigustele ja viirushaigustele, eriti talvel ja kevadise beriberi ajal.
6. samm
Ärge kasutage kuuma kastet, kui teil on seedetrakti häired. See võib ohustada ka haavandeid, gastriiti ja muid mao ja soolte limaskesta kahjustusega seotud haigusi.
