Venemaal suhtuti sinihai lihasse pikka aega ettevaatusega, nii et seda müüdi mitmete teiste nimede all. Selle kala filee on kondideta, välja arvatud keskkõhre. Sinihai liha on aminohappelise koostisega veiseliha lähedal.
See on vajalik
-
- Hai prantsuse keeles:
- hailiha - 0,5 kg;
- sibul - 1 tk;
- taimeõli - 40 g;
- tomat - 2 tk;
- küüslauk.
- Hai
- küpsetatud riivsaias:
- hailiha - 0,5 kg;
- või - 100 g;
- jahu - 50 g;
- keev vesi - 1 klaas.
- "Meremehe stiil":
- hailiha - 1 kg;
- must pipar;
- muskaatpähkel;
- peekon;
- taimeõli.
- Hautishai:
- kartul - 1 kg;
- hailiha - 0,5kg;
- sibul - 2 tk;
- piim - 200 ml.
Juhised
Samm 1
Hai prantsuse keeles.
Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Tehke tomatisse ristlõige, valage sellele keeva veega ja koorige. Haki peeneks ja lisa sibulale. Viige küüslauk läbi pressi ja asetage pann. Kalla puljong segule. Vala kaste potti, pane kala sinna, sulge kaas ja hauta 20 minutit. Pange valmis hai taldrikule, valage peal keedetud puljong. Kaunista köögiviljade ja värskete ürtidega.
2. samm
Riivsaias küpsetatud hai.
Kala sulatada. Pange pliidile soolase veega pott. Kui vedelik keeb, asetage sinine hai sellesse. Keeda 2 tundi. Jahutage ja jahvatage liha segistis või lihaveskis. Sega sulatatud või, jahu ja klaas keeva vett ühtlaseks massiks. Pange küpsetatud kala küpsetusplaadile ja valage kaste, pipar ja sool. Puista maitseks riivjuust ja pealt riivsai. Küpseta eelkuumutatud ahjus 30-40 minutit. Kaunista kala hakitud ürtidega, sidrunikiiluga või tomatiroosiga.
3. samm
"Meremehe stiil".
Klopi nahata praed lahti ja lõika tükkideks. Puista peale pipart, hakitud küüslauku, muskaatpähklit ja soola. Pange iga tükk peekoniribasse ja tükeldage hambaorkuga. Seejärel soojendage taimeõli ja praadige selles kala. Enne serveerimist eemaldage hambaork ja kaunistage sidruni ja ürtidega. See sobib hästi praetud ja keedetud köögiviljadega.
4. samm
Hautatud hai.
Koori kartulid, loputa ja lõika viiludeks. Pange pannile või hautisepannile. Lõika sibulad poolrõngasteks ja asetage koos kartulitega. Lõika kala väikesteks tükkideks. Kombineeri kõik koostisosad ja hauta võis. Vala kuuma piima või koort. Hauta 30 minutit suletud kaane all. Serveeri kuumalt. Kaunista värskete ürtidega.
