See rikkalik aromaatne ubade ja seentega supp sobib suurepäraselt krutoonide, igasuguste leibade ja krõpsudega või lihtsalt hapukoorega. Kuivade ubade asemel võite kasutada konserveeritud ube tomatikastmes.
See on vajalik
- - 2 liitrit meepuljongit;
- - 100 g ube;
- - 200 g šampinjone;
- - 2 tk porgandid;
- - 1 arvuti. Luukas;
- - 80-100 g vermikelli;
- - 4-5 silmust supilusikatäis tomatipastat;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 4-5 tk. mustad pipraterad;
- - 3 tk loorberileht;
- - 1 spl. lusikatäis Vegetta maitseaineid;
- - muskaatpähkel;
- - tšillipipar (jahvatatud);
- - sool, petersell;
- - taimeõli (praadimiseks);
Juhised
Samm 1
Leota ube üleöö külmas vees. Koori sibul, haki peeneks, riivi porgand jämedalt või lõika kuubikuteks. Viige küüslauk läbi pressi või riivige peene riiviga. Pärast pestud peterselli kuivatamist haki peeneks. Lõika seened õhukesteks viiludeks.
2. samm
Pärast ubade nõrutamist loputage ja keetke puljongis pehmeks. Prae sibulat ja porgandit taimeõlis 7 minutit, lisa seened ja prae veel 4-5 minutit.
3. samm
Pange praetud seened ja köögiviljad kastrulisse, soola, seejärel lisage pipraterad ja loorberilehed, segage ja keetke madalal keetmisel 7-10 minutit.
4. samm
Seejärel lisage vermikell, tomatipasta, küüslauk, vegeta, tšilli ja muskaatpähkel, segage ja keetke 5 minutit. Küpsetamise lõpus lisage supile peterselli, laske sellel 5 minutit kaane all tõmmata.
