Kõrvitsaleib on küpsetistüüp, mida tavaliselt segatakse kõrvitsamuffinitega. Viimase retsepti serveeritakse väga sageli kõrvitsaleiva retsepti varjus, muffin on siiski magus küpsetis, erinevalt leivast, mida valmistatakse veidi teistmoodi ja ennekõike magustamata pärmitainast.
See on vajalik
-
- 500 g kõrvitsat;
- 60 ml vett;
- 2 tl kallis;
- 2 tl sool;
- 2 tl kuivpärm;
- 500 g jahu;
- 2 tl taimeõli.
Juhised
Samm 1
Koorige kõrvits, eemaldage seemned.
2. samm
Lõigake ettevalmistatud kõrvits viiludeks ja asetage küpsetusplaadile või paksude seintega küpsetusnõule. Pange 15-20 minutiks ahju.
3. samm
Eemaldage kõrvits ahjust ja lõigake ära kõik põlenud tükid - järele peab jääma ainult puhas paberimass.
4. samm
Püreesta kõrvits põhjalikult. Vajadusel hõõruge püree läbi sõela või kasutage segisti. Kõrvitsapüreed peaks olema umbes 300–350 grammi.
5. samm
Jätke valmis püree toatemperatuurini jahtuma.
6. samm
Tehke tainas. Selleks lahjendage mesi 60 ml soojas vees. Sõelu jahu ning lisa sellele sool ja kuivpärm. Segage ja valage segule vesi ja mesi. Segage uuesti.
7. samm
Lisage toatemperatuurini jahutatud kõrvitsapüree, segage kõik uuesti, valage väike kogus taimeõli ja hakake tainast sõtkuma - see võib võtta 10-15 minutit.
8. samm
Teil peaks olema väga pehme ja elastne tainas, mis kleepub kergelt teie kätele. Kui tainas tuleb liiga kleepuv ja levib, lisage veidi jahu. Kui tainas on liiga elastne, valage sinna paar supilusikatäit vett.
9. samm
Viige valmis tainas avarasse kaussi ja piserdage jahu. Kata pealt toidukile või rätikuga, et tainas ei keriks, ja jäta poolteiseks kuni kaheks tunniks seisma. Tainas peaks paisuma dramaatiliselt - kaks korda või rohkem.
10. samm
Tõsta tainas jahusele lauale või tahvlile, moodustades ümmarguse pätsikese. Piserdage küpsetusplaat või küpsetusnõu jahuga, viige leib sellele, katke see uuesti rätiku või kilega ja laske veel poolteist tundi.
11. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 220–230˚С. Küpseta leiba umbes 40 minutit. Kui see on valmis, eemaldage see ahjust ja laske tahvlil või restil umbes 30 minutit jahtuda.
