Sparglihooaeg on väga lühike - varakevad ja väga suve alguses. Kuid see on väga kasulik madala kalorsusega köögivili, mis sisaldab palju C- ja K-vitamiine, foolhapet, kiudaineid. Spargel sobib lisaks erinevatele kastmetele hästi ka marineeruma. Ja õrna maitse tõttu on sellel erinevates marinaadides erinev maitse.
See on vajalik
-
- Spargel
- marineeritud ingveri-seesamise kastmes
- 500 g värsket sparglit;
- 1 spl seesamiseemneid
- 2 spl. supilusikatäis rapsi- või oliiviõli;
- 2 supilusikatäit riisiäädikat
- 2 spl. supilusikatäis apelsinimahla;
- 2 tl sojakastet;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 tl riivitud värske ingver;
- 1/4 tl punaseid tšillihelbeid;
- 1/4 tl seesamiõli.
- Lihtne marinaad
- 500 g sparglit;
- 1 tass õunasiidri äädikat:
- 1 lusikatäis soola;
- 1 1/4 taimeõli;
- 1 tl must pipar;
- 1 spl tilliseemneid
- 1 spl suhkrut
- 2 küüslauguküünt.
Juhised
Samm 1
Värske spargel tuleb enne marineerimist koorida. Mustuse eemaldamiseks loputage seda voolava vee all. Asetage köögirätikud ja kuivatage. Asetage lõikelauale. Sparglil on kõige maitsvamad osad - ülemine õrn "tipp" ja juurtele lähemal muutub see karmiks. Lõika terava noaga alt umbes 2 - 2, 5 sentimeetrit. Tavaliselt on spargli karmim osa kõige kergem. Asetage terav nuga otse lantsi alla ja lõigake pealmine kiht varrelt 45 ° nurga all. Tehke sama toiming varre kõikidel külgedel.
2. samm
Ingveri-seesamise kastmes marineeritud spargel Keeda laias kastrulis vett, lisa sool, lisa spargel ja keeda 5 minutit. Toidu valmistamise ajal valmistage sügav kauss külma veega ja jääga. Tühjendage spargel läbi kurn ja kastke see kohe jääkülma vette. Võtke see veest välja ja laske kuivada. Viige laia kaussi.
3. samm
Rösti seesamiseemneid kuivas pannil kuldpruuniks. Olge ettevaatlik, seesamist valmistatakse väga kiiresti ja tasub korraks tähelepanu juhtida, kuna see on juba läbi põlenud.
4. samm
Koorige ja tükeldage küüslauk. Pange väikesesse kaussi, lisage taimeõli, riisiäädikas, apelsinimahl, sojakaste, ingver, pipra helbed ja seesamiõli. Vahusta marinaad kokku.
5. samm
Puista spargel röstitud seesamiseemnetega, ülevalt marinaadiga ja kata toidukilega. Marineeri 15-20 minutit. Valmis spargleid saab serveerida või säilitada mitu nädalat.
6. samm
Lihtne marinaad Selle marinaadi jaoks pole sparglit vaja keeta. Piisab, kui panna see 1-2 minutiks keevasse vette, seejärel jahutada jäävees ja kuivatada. Valmistage ette kõrged, steriliseeritud purgid, kuhu saate asetada spargli "odad" ülespoole, nii et marinaad kataks selle täielikult. Asetage spargel purkidesse.
7. samm
Valmista marinaad. Kuumutage äädikat keskmisel kuumusel. See peaks olema soe, kuid mitte keema. Pange selles soola, suhkrut. Koorige ja viilutage küüslauk. Pange äädikas. Lisa õli, tilliseemned, pipar. Sega korralikult läbi ja vala sparglile. Sulgege kaaned ja pange külmkappi. Spargel valmib 6 tunniga. Selles marinaadis saate lisada paar supilusikatäit Dijoni sinepi, maitse saab sellest kasu.
