Kana Kiievit peeti Nõukogude restoranides üheks populaarsemaks roogaks. Erilisel viisil praetud kõige peenem kanafilee armus nii palju, et paljud hakkasid seda hõrgutist kodus valmistama. Ja siis pole see üllatav, sest Kiievi kotletid sobivad igale lisandile ja kaunistavad piduliku laua.
See on vajalik
- - kooritud ja kooritud kanarind (filee) - 2 tk;
- - kvaliteetne või 82% rasvasisaldusega või - 100 g;
- - värske till - 1 kamp;
- - kanamunad - 2 tk;
- - piim - 1 spl. l.
- - jahu paneerimiseks;
- - leivapuru;
- - praadimiseks mõeldud taimeõli - 0,5 l;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - sügav pann või hautis.
Juhised
Samm 1
Või võta külmkapist pool tundi enne küpsetamist, et see lebaks toatemperatuuril ja pehmeneks hästi. Loputa värske till jooksva vee all ja haki peeneks. Sega pehmendatud või tilliga. Lisage maitsele segule soola ja asetage sügavkülma.
2. samm
Jagage kanarinnad suurteks ja väikesteks fileedeks. Suures filees tehke noaga pikilõige ja avage see, et moodustada raamatulaadne kuju. Pange haamriga kõik fileed maha. Hõõru neid mõlemalt poolt kergelt musta pipra ja soolaga.
3. samm
Eemaldage sügavkülmast külmutatud või ja tilli segu ning jagage see pooleks. Pange kumbki pool suurele fileele, pange peale sisefilee ja vormige rull. Oluline detail: filee peaks sobima võimalikult tihedalt täidisega, et vältida õli lekkimist praadimise ajal. Keerake valmis kotletid toidukilega ja pange 20 minutiks sügavkülma.
4. samm
Kuni kotletid on külmunud, valmistage neile taigen. Murra kanamunad eraldi kaussi ja lisa neile piima. Klopi segu kahvliga lahti. Valmistage jahu ja riivsai, et praadimisel kõik käe-jala juures oleks. Lülitage ahi sisse, seades temperatuuriks 200 kraadi.
5. samm
Valage taimeõli sügavale pannile või kastrulisse. Seda peaks olema piisavalt, et see kataks kotletid täielikult. Kuumuta õli keemiseni. Eemaldage kotletid sügavkülmast ja eemaldage neist toidukile. Enne praadimist tuleb kotletid veeretada jahus, seejärel kasta piima ja munataignasse ning kasta leivapuru. Seejärel kordame protsessi kohe - kõigepealt langetame selle taignasse, seejärel kreekeritesse.
6. samm
Prae küpsetised mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Pärast küpsetiste praadimist asetage need küpsetusnõusse ja küpseta eelsoojendatud ahjus 5 minutit.
