Hautis on rahvuslik Iiri roog. See sisaldab liha, sibulat, kartulit, samuti köömneid ja peterselli. Roog on väga toitev ja seda tuleb traditsiooniliselt serveerida suurte portsjonitena.
Iiri hautise valmistamiseks vajate: 1,5 kg veiseliha, 1,5 kartulit, 6 küüslauguküünt, 400 ml tumedat õlut, 3 spl. puljong, 300 g tomatikonservi, 100 g sellerijuurt, 2 sibulat, 1 spl. suhkur, 2 spl. tüümian, veidi Worcesteri kastet, 2 loorberilehte, 50 g oliiviõli, 2 supilusikatäit äravool. võid, 2 porgandit, pipart, soola, 2 spl. petersell.
Peske liha, kuivatage, lõigake see väikesteks tükkideks. Prae väikeste portsjonitena eelsoojendatud pannil. Prae porgand, sibul, sellerijuur eraldi. Kui köögiviljad on pehmed, lisage tomatikonservid, hakitud murulauk, tüümian ja Worcestershire'i kaste. Lisa lihatükid, kuum õlu ja puljong. Pipar, sool, lisage suhkur, lisage lavrushka. Hauta hautist tasasel tulel 1–1,5 tundi. Lõpus lisa praetud kartul, ürdid. Iiri hautises võite panna kõrvitsa, rooskapsas, oad.
Worcesteri kastmega saab asendada sojakastet.
Iiri lambahautis valmistatakse järgmiselt. Vajalik: 500 g kartulit 500 g talleliha, 200 g sibulat, 400 g porgandit, 500 ml tumedat õlut, 100 g jahu, 2 loorberilehte, 200 g sellerit, jahvatatud pipart, soola, köögivilja. õli, petersell, tüümian, 4 küüslauguküünt.
Õlu annab hautisele omapärase kibeduse ja meeldiva aroomi. Peske köögiviljad, koorige need. Koorige tall kiledest, triipudest ja rasvast, lõigake suurteks tükkideks. Kastke need jahu. Kuumutage pann taimeõliga, praadige lambaliha 2 minutit kõrge kuumusega. mõlemalt poolt. Pange liha koos ülejäänud õliga raskepõhjalisse kastrulisse. Maitsesta soola ja pipraga, lisa jämedalt hakitud sibul, porgand, sellerijuur. Vala õlu, keetke ja vähendage kuumust madalaks.
Hauta hautist 1,5-2 tundi. Kui vedelik keeb ära, saate selle toiduvalmistamise ajal lisada. Pool tundi enne keetmise lõppu asetage kartulid, lõigatud suurteks tükkideks. Pange valmis hautis hakitud ürdid ja küüslauk, laske sellel 30 minutit tõmmata.
Iiri hautis maitseb paremini, kui see ööseks järsku lasta.
Iiri hautist saab valmistada lihtsamalt. Tooted: 1 kg veiseliha, 4 porgandit, 2 sibulat, 6-8 tk. kartul, vesi, pipar, sool. Lõika liha väikesteks kuubikuteks, prae pannil. Lisage vesi ja asetage porgandid ja sibularõngad. Aja vesi keema, maitsesta soolaga, lisa pool väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulitest. Vähendage tulekahju miinimumini.
Poole tunni pärast lisage teine pool jämedalt hakitud kartulit ja keetke veel pool tundi. Küpsetamise lõpus lisage hakitud küüslauk ja ürdid. Hautisele lisatud kartulid keevad kõvasti, mille tulemuseks on lihaga paks hautis. Soovi korral saab hautatud liha pisut peekoniga hautada. Iiri hautis on üsna kaloririkas roog: 100 g sisaldab 441,5 Kcal. Toiteväärtus: rasvad - 17,3 g, süsivesikud - 9,6 g, valk - 53,2 g.
