Guljašš on Ungari rahvuslik roog, veisehautis või vasikaliha köögiviljade ja seapekkidega. Vürtsikas ja aromaatne liha kastmega, see on väga isuäratav ja ilus roog.
See on vajalik
-
- Vasikaliha guljaši jaoks:
- 500 g vasikaliha;
- 2 spl nisujahu;
- 2 spl oliiviõli;
- 2 valget sibulat;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 spl jahvatatud köömned;
- 1 spl magus paprika;
- 400 g konserveeritud hakitud tomateid;
- 2 porgandit;
- 2 magusat paprikat;
- 1 tass veiseliha puljongit
- 150 ml kuiva punast veini;
- 0,5 spl. hapukoor;
- petersell.
- Seentega guljaši jaoks:
- 300 g vasikaliha;
- 2-3 spl taimeõli;
- sool;
- pipar;
- magus punane paprika;
- 1/2 spl. kuum vesi;
- 1/2 spl. punane vein;
- 2 punast paprika;
- 2 rohelist paprikat;
- 2 sibulapead;
- 100 g šampinjone.
Juhised
Samm 1
Vasikaliha guljašš
Pese vasikaliha külma veega, kuivata paberrätikutega, lõika väikesteks, umbes 2,5-3 sentimeetri pikkusteks tükkideks, pane liha kaussi, lisa jahu, kata liha põhjalikult igast küljest jahuks.
2. samm
Võtke kõrgete külgedega praepann, valage 1 supilusikatäis oliiviõli põhja, pange tulele, kuumutage, vähendage kuumust keskmisele tasemele, pange liha pannile ja praadige, kuni moodustub pruun koorik, kui kõik kilo vasikaliha ei sobi pannile, siis prae portsjonite kaupa - nii veelgi parem. Tõsta pruunistatud liha eraldi kaussi.
3. samm
Pese, koori ja tükelda sibul, haki küüslauk peeneks, vala pannile veel õli, prae sibulat, küüslauku 2 minutit, lisa paprika ja köömned, keeda veel 3-4 minutit, pidades meeles pidevalt segamist. Pese, koori porgandid, lõika ribadeks, pese ja lõika õhukesteks paprikaribadeks, haki tomatid, lisa sibulale ja vürtsidele köögiviljad ja liha, kata pann kaanega, hauta 10 minutit.
4. samm
Lisa puljong ja punane vein, sool ja pipar, sega korralikult läbi, kata uuesti ja keeda väga-väga madalal kuumusel 1.15-1.30. 10 minutit enne küpsetamist lisage pool klaasi hapukoort, serveerige, piserdage hakitud peterselliga.
5. samm
Guljašš seentega
Peske vasikaliha külmas jooksvas vees, kuivatage paberrätikutega, lõigake väikesteks kuubikuteks, 2-3 sentimeetrit küljel. Valage taimeõli sügavale praepannile, soojendage, pange pannile liha, soola, pipart, segage, kergelt praadige.
6. samm
Pese, tükelda paprika peeneks, lisa lihale, sega, vala kuuma vee ja veiniga, hauta liha 30–45 minutit, veendudes, et liha oleks kogu aeg vedelikuga kaetud ja lisades vajadusel vett.
7. samm
Peske paprika, lõigake pooleks, eemaldage vaheseinad ja seemned, pistikud. Pese seened, haki peeneks, prae, lisa guljaššile, pese ja koori sibul, lõika õhukesteks ribadeks, haki pipar ribadeks, lisa lihale ja hauta veel 20–30 minutit. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga, serveeri puistatuna peeneks hakitud peterselliga.
