Sealiha seapekk on paljude jaoks üks lemmiktoite. Selle marineerimiseks on palju võimalusi. Õrn seapekk on suurepärane suupiste. Kuidas valmistada soolatud seapekk nii, et see oleks äärmiselt õrn ja sulaks suus?
See on vajalik
- 1,5 kg õhukese nahaga seapeki kohta:
- - külmfiltreeritud vesi - 1 l
- - sool - 5 spl. lusikad
- - Laureli litt - 5 tükki
- - küüslauk: 5-6 nelki
- - mustad pipraterad
- - jahvatatud must pipar
- - jahvatatud valge pipar
Juhised
Samm 1
Keeda vett ja soola, keeda 10 minutit. Lase soolaga keedetud veega toatemperatuurini jahtuda. Koorige küüslauk, purustage küüslaugupressis, purustage pipraterad, purustage loorberileht väikesteks tükkideks, valage soolveega anumasse, lisage must ja valge jahvatatud pipar, segage. Soolvee on valmis.
2. samm
Loputage rasv voolavas vees, peske veri välja, puhastage nahk ülalt hästi. Lõika suurteks tükkideks ja aseta klaas- või keraamilistesse anumatesse. Vala pekk soolveega ja aseta alumisele riiulile külmkappi. Leota searasva soolvees 3 päeva. Rasva ei ole soovitatav kaanega sulgeda, see peaks "hingama". Parem on konteiner katta puhta marliga.
3. samm
Pärast peekoni soolamist peate selle soolveest välja saama, kuivatama rätiku või salvrätikutega, puista vürtsidega. Võite seda täita õhukeste küüslaugu viiludega. Pange valmis peekon fooliumisse või fooliumisse ja pange sügavkülma. Pekki hoitakse pikka aega ja see ei kaota oma maitset.
