Madala rasvasisaldusega, neutraalse maitsega kaheksajalgade liha sisaldab rikkalikult valke ja toitaineid, mida mereannid sisaldavad (rasvhapete aminohapped, jood, fosfor). Tavaliselt valmistatakse seda kuumade ja vürtsikate maitseainetega, mis annavad täiuslikult kaheksajala loomuliku maitse.
See on vajalik
-
- Küpsetatud praetud kaheksajalg:
- 1 kg roogitud kaheksajalg;
- 1 sibulapea;
- 4 küüslauguküünt;
- 100 g männipähkleid;
- 100 g rohelisi oliive;
- 1 sidrun;
- sojakaste;
- oliiviõli (praadimiseks);
- sool
- jahvatatud must pipar.
- Praetud kaheksajalg:
- 500 g kaheksajalgu;
- 2 spl taimeõli;
- 4 sibulapead;
- 2 supilusikatäit tomatipastat;
- 8 suurt oliivi;
- 1 spl kappareid;
- 1 spl hakitud piparmünt;
- 1 spl. punane vein;
- vürtsid maitse järgi.
- Röstitud kaheksajalg:
- 600 g kaheksajalgu;
- 40 g sojakastet;
- 1 tl suhkrut;
- 1 küüslauguküünt;
- roheline sibul (maitse järgi);
- taimeõli;
- pipar (maitse järgi).
Juhised
Samm 1
Küprose praetud kaheksajalg Loputage kaheksajalad külma jooksva veega, lõigake väikesteks tükkideks (2x2, 2x3 sentimeetrit), pange kurn, nii et liigne vedelik oleks klaas. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks, haki oliivid rõngasteks.
2. samm
Kuumutage pannil oliiviõli, praadige sibul läbipaistvaks, lisage küüslauk, oliivid ja kooritud piiniaseemned, segage, praadige 5-7 minutit pidevalt segades. Lisa kaheksajalad, hauta kergelt läbi, nirista peale sidrunimahla ja sojakastet, hauta aeg-ajalt segades, kuni vedelik on pooleaurustunud, umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
3. samm
Praetud kaheksajalg Eemaldage tindikott ja silmad, kui kaheksajalg pole roogitud, loputage rümbad jooksva vee all, pekske rümpasid pisut haamriga, lõigake väikesteks tükkideks, umbes 3 x 3 cm.
4. samm
Haki sibulad peeneks, kuumuta pannil taimeõli, prae sibul helekuldseks, lisa hakitud kaheksajalad, prae 8–10 minutit, lisa oliivid, kapparid, vürtsid, tomatipasta, sega, hauta umbes kuni keedetakse umbes 1,5 tundi, lisades punast veini, kui vedelikku napib.
5. samm
Kui kaheksajalg on valmis, lisage hakitud piparmünt. Serveeri koos spagetite või kartulikaunistusega.
6. samm
Teraviljaga röstitud kaheksajalg Lõika kaheksajalg (eemalda sisikond ja silmad), kõrveta keeva veega, eemalda kombitsadest nahk, lõika 8–10 sentimeetri pikkusteks, umbes 1–2 sentimeetri laiusteks ja 0,5–1 sentimeetri paksusteks tükkideks.
7. samm
Tükelda sibul ja küüslauk, sega granuleeritud suhkru, hakitud kaheksajalga, pipraga, lisa sojakaste ja veidi taimeõli, kata kaanega, lase 40 minutit jahedas kohas marineerida. Vardal nöörida kaheksajala tükid, 4-5 tükki korraga, ja praadida tulel restil kuni pehmeks.
