Küpsetatud sealihasink - pidulik roog piduliku sündmuse jaoks. Sinki keedetakse pikka aega, seda küpsetatakse aeglaselt - vähemalt 3 tundi, kuid lihatoidul pole ilu, mitmekülgsuse ja küllastumise osas võrdset taset.
See on vajalik
- Liha puhul:
- - sealiha jalg - 2 kg,
- - kuiv valge vein - 100 ml,
- - rukkileib - ½ leib,
- - või - 50 g.
- Marinaadi jaoks:
- - valge vein - 300 ml,
- - 5% äädikat - 100 ml,
- - sibul - 1 tk,
- - väikesed porgandid - 1 tk,
- - küüslauk - 1 nelk,
- - sidrun - 2 kiilu,
- - loorberileht,
- - petersell,
- - nelk,
- - kadakamarjad,
- - pipraterad.
Juhised
Samm 1
Peske sealiha jalg, kuivatage see ja lõigake rasv ja veenid. Koori ja haki sibul ja küüslauk peeneks. Koori porgandid, lõika õhukesteks viiludeks. Püreesta kadakamarjad ja pipraterad hästi, haki petersell peeneks. Segage kõik marinaadi jaoks loetletud tooted ja kastke sealiha seal, jahutage. Keerake marinaadis sinki perioodiliselt. Kahe päeva pärast saate seda küpsetada.
2. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Eemaldage liha marinaadist ja kuivatage paberrätikutega. Kurna marinaad, jättes kaks klaasi.
3. samm
Sulata või suures pannis ja pruunista seajalg igast küljest kuldpruuniks. Vala pannile 100 ml veini ja klaas marinaadi. Asetage sealiha pann ahju 2 tunniks. Valage iga 20 minuti järel pannilt lihale marinaad, keerake seda iga 30 minuti tagant.
4. samm
Tehke punktsioon sealiha kõige paksemas osas. Kui liha annab roosat mahla, katke sink fooliumiga ja tõstke ahju temperatuur 220 ° C-ni, küpsetage veel 30 minutit.
5. samm
Lõigake leivapätsist koorikud, leotage viljaliha vees, pigistage ja lisage soola. Kata valmis sink leivamassiga. Sulata järelejäänud või ja vala see leivakattele. Pange veel 20 minutiks ahju, kuni leivakoor on kergelt pruunistunud.
