Selle retsepti jaoks tuleb baklažaanid eelnevalt grillida, mis annab supile kerge lõkkemaitse, muutes roa tõeliseks lemmikuks lauas. Seda saab pakkuda nii suupisteks suvel enne grillimist kui ka talveõhtuks, et pärast pikka jalutuskäiku pakaselise ilmaga soojendada.
See on vajalik
-
- 3 baklažaani (umbes 1 kg);
- 10 spl taimeõli;
- 1 liiter puljongit;
- 2 spl sidrunimahl;
- 70 ml kreemi;
- 10 basiilikulehte;
- sool
- must pipar.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt võtke kaks baklažaani, torgake need terava noa või kahvliga igast küljest, mähkige alumiiniumfooliumisse, saatke 220 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage, kuni baklažaanimass muutub pehmeks ja pind on tume ja kortsus. Sõltuvalt ahjust võib see protsess kesta tund kuni poolteist.
2. samm
Sel ajal, kui kaks esimest baklažaani küpsetavad, võtke kolmas, lõigake see võrdseteks, mitte eriti väikesteks kuubikuteks. Kuubi serva suurus peaks olema 1–1,5 cm. Pange tulele suur sügav praepann, kuumutage seda keskmisel kuumusel, valage 3 supilusikatäit taimeõli, prae pool baklažaanikuubikutest kuni kooriku vormid. Kui te ei järgi praegu ühtegi dieeti, võib õlikogust ohutult suurendada 100–120 ml-ni, see aitab suppi veelgi toitevamaks ja maitsvamaks muuta. Kui proovite õli hoida minimaalsena, kasutage tefloniga kaetud panni, et vältida baklazaani põlemist praadimise ajal.
3. samm
Prae kuubikute teine osa samal viisil, soolake ettevalmistatud baklažaanid. Kõrvale panema.
4. samm
Mõelge oma ahjus olevatele baklazaanidele, tõenäoliselt olid neil vahepeal aega süüa teha. Eemaldage need, vabastage need fooliumist ja hoidke külmkapis, kuni saate neid oma käega puudutada. Seejärel lõika iga köögivili pikuti pooleks, kühvelda lusikaga välja, haki see terava noaga peeneks.
5. samm
Pange saadud segu kastrulisse, täitke puljong, lisage soola ja sidrunimahla. Pange kastrul tulele, keetke selle sisu ja laske tasasel tulel 10-15 minutit podiseda. Segistiga keerake mass homogeenseks püreeks, lisage baklažaanikuubikud, segage.
6. samm
Maitsesta valmis supp värskelt jahvatatud pipraga, vajadusel võid lisada ka soola. Serveerimisel lisage igale plaadile koor ja basiilikulehed.
