Maitsev ja rahuldav taimetoit roogadeks jahedateks õhtuteks. Söestunud porrulauk ja vürtsid lisavad sellele retseptile sügavust.
See on vajalik
- Pelmeenide jaoks:
- • kartul - 1, 2 kg;
- • Kõrgeimate klasside jahu - 125 g;
- • parmesan - 90 g;
- • roheline sibul - 1 kamp;
- • muskaatpähkel - 1 näputäis;
- • muna - 1 tükk;
- • Munakollane - 4 tk;
- • rapsiõli - 4 supilusikatäit;
- • või - 70 g;
- • porrulauk - 4 tk.
- Kastme jaoks:
- • või - 75 g;
- • Keenia pipar - 1 näputäis;
- • meresool - 2 näputäit;
- • Sidrunimahl - 60 ml;
Juhised
Samm 1
Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Pange kartulid küpsetusplaadile ja küpseta 75 minutit. Lase veidi jahtuda, seejärel jagage iga mugul kaheks osaks ja lõigake nendesse süvendid. Püreesta välja lõigatud südamik kartulipudruga ja lase läbi sõela.
2. samm
Sega ühes kausis jahu, parmesan, suurem osa hakitud rohelisest sibulast (ülejäänud läheb lisandiks), muskaatpähkel, terve muna, munakollased ja maitseained ning sõtku siis jahusel tasasel pinnal, et moodustada tainasarnane mass …
3. samm
Jagage tainas neljaks osaks ja seejärel rullige kumbki kätega vorstiks. Lõika vorst 17 võrdseks osaks, purusta iga tünn kahvliga ja moodusta selles traditsiooniline lohk. Pange pelmeenid lõdvalt küpsetuspaberile, katke kaanega ja pange mõneks ajaks külma.
4. samm
Prae mittekleepuvas pannis porru rõngad (koos õli lisamisega). Prae suurel tulel umbes 8 minutit, kuni sibulad on söestunud.
5. samm
Kastme jaoks vala koor suurde kastrulisse ja hauta keskmisel kuumusel 12 minutit. Samal ajal keetke suur pott vett. Pärast keetmist kastke jahutatud pelmeenid vette.
6. samm
Pärast pelmeenide hõljumist eemaldage need veest. Pärast keetmist asetage pelmeenid lusikaga määritud küpsetusplaadile.
7. samm
Peksige võid aeglaselt koore hulka. Seejärel lisage veidi Cayenne'i pipart, meresoola ja sidrunimahla. Lase kreemil veidi seista.
8. samm
Nüüd peate pelmeenid pannil praadima, lisades väikese koguse õli. Lisage tassi 1 supilusikatäis taimeõli ja kolmandik võid ja pange pelmeenid tulele, küpseta, kuni moodustub meeldiv kuldpruun koor.
9. samm
Pange pelmeenid lusikatäie kastmega sügavale kaussi koos söestunud porrulaukudega. Roogi saab serveerida murulauguga.
