Balkanil on paprika üks lemmikköögivilju. Pipraroad on tavaliselt lihtsad, rikkad ja maitsvad. Sellega keedetakse suppe, see on praetud ja küpsetatud. Serbia rahvusköögis on selle koostisega roogasid palju.
See on vajalik
-
- 500 g paprika;
- 70 ml oliiviõli;
- 1/2 või 1/4 kuuma pipra kaun;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 1 spl äädikas;
- sool ja suhkur;
- 70 g emmentaalset juustu;
- oks basiilikut;
- kuivatatud paprika.
Juhised
Samm 1
Küpsetage küpsetatud paprika marinaadis. Selleks võtke võimalikult värske paprika, eelistatavalt aiast. Roa kaunimaks muutmiseks valige erinevat värvi isendid - roheline, kollane, punane. Peske köögiviljad ja lõigake pooleks. Lõigake sisemised vaheseinad ja seemned terava noaga. Varre võib oma äranägemise järgi jätta või eemaldada.
2. samm
Küpsetage paprikaid ahjus või mikrolaineahjus grillimisel. Samal ajal on soovitatav mitte lisada küpsetusplaadile õli ega piirata seda minimaalse kogusega, nii et pipar ei kleepuks. Hoidke seda 7–10 minutit 180 kraadises ahjus. See peaks muutuma pehmeks. Valmis pipart jahutage veidi ja eemaldage sellest koor. Protsessi hõlbustamiseks võib köögivilja asetada kuumalt kaanega plastnõusse ja katta mõni minut. Nahk tuleb kergesti lahti.
3. samm
Lõika valmis pipar ribadeks. Pange see sügavasse kaussi ja tehke marinaad. Haki küüslauk väga peeneks. Lisage sellele samal viisil hakitud punane kuum pipar. Pange tähele, et selle toote mahl on väga söövitav ja parem on see lõigata köögikummidega. Vala see segu pipra sisse. Järgmisena valage oliiviõli. Lisage veidi äädikat, eelistatavalt veini, ja natuke soola ja suhkrut. Soovi korral lisage hakitud basiilikut või kuivatatud paprikat. Sega kõik korralikult läbi. Katke valmis roog kaanega ja pange pärast paprikate jahtumist külmkappi. Enne serveerimist hoidke neid marineeritud vähemalt 3-4 tundi.
4. samm
Seda pipart saab pakkuda suupisteks. Sellisel juhul on soovitatav puista see väikesele kogusele hapnemata juustuga, näiteks emmental, otse taldrikule. See pehmendab roa vürtsikust ja annab sellele lisamaitse. Samuti võib see roog olla lihale lisand. Kuid on soovitav, et liharoog oleks piisavalt õrn. Lahja sealiha, kana või kalkuni rinnad sobivad hästi.
