Tursked pardid sobivad täidiseks väga hästi. Kodulindudel on piisavalt nahaalust rasva, et liha küllastuks, muutes selle mahlaseks. Magusa "rasvase" maitse pehmendamiseks täidetakse part hapukapsa või õuntega. Lahtine tatrapuder imeb ka rasva suurepäraselt, muutes selle ainult aromaatsemaks ja maitsvamaks.
See on vajalik
-
- külmutatud part;
- sool;
- nõel ja niit;
- puidust hambaorkid.
- Õunatäidis:
- hapud õunad (umbes 1 kg).
- Hapukapsatäidis:
- hapukapsas (300 g);
- sibul (1 tükk);
- või (100 g).
- Tatartäidis:
- tatar või valmis (1 klaas);
- vesi (1, 5 klaasi);
- kuivatatud seened (20 g);
- sibul (2 pead);
- taimeõli (2 supilusikatäit).
Juhised
Samm 1
Eemaldage part pakendist. Pange see sulatama. Otsige pardikõhust kotikest roogasid. Kui te ei kavatse kohe suppi keeta, pange pokaalid sügavkülma. Imporditud pardid ei vaja tavaliselt laulmist ja sulgede eemaldamist, kuid vaadake rümpa siiski hoolega.
2. samm
Loputage part kraanikausis ja kuivatage paberrätikutega. Hõõru linnu seest ja väljast soolaga. Valmista ükskõik milline allpool olev täidis.
3. samm
Õunatäidis: Peske hapud või magushapud õunad. Lõigake need neljaks tükiks ja eemaldage südamik. Lõika õunad paksudeks viiludeks ja aseta pardi kõhtu. Õmble auk mõne niidiga üles või kinnita hambaorkidega. Asetage lind tagaküljel olevale küpsetusplaadile. Kui teie talus on spetsiaalne part, tehke selles roog. Lisage pardile pool klaasi vett. Kata lind ülejäänud õunaviiludega ja aseta eelsoojendatud ahju.
4. samm
Hapukapsatäidis Pigista hapukapsast üleliigne vedelik ja aseta taimeõliga pannile. Katke kaanega ja keetke pooleks küpseks, kapsas ei tohiks olla täiesti pehme. Tükelda sibulad ja prae teisel pannil. Ühendage sibul ja kapsas ning täitke ettevalmistatud part selle seguga. Õmble kõht üles ja pane ahju. Lisage küpsetusplaadile või röstijale veidi vett.
5. samm
Tatartäidis Leota kuivatatud seeni vees. Kahe tunni pärast keetke neid samas vees pehmeks. Eemaldage seened ja tükeldage. Seenepuljongist saab tatraputru keeta kastrulis vett keetes. Sel ajal, kui vesi keeb, sorteerige tatar. Soolavesi ja lisage teravili. Segage, eemaldage ujuvad terad lusikaga. Küpseta 15-20 minutit, aeg-ajalt segage. Kata pann, keera kuumus kinni ja jäta puder podisema. Haki sibul peeneks ja prae koos keedetud seentega. Sega seened ja sibul tatariga ning topi part. Kinnitage auk kõhus ja asetage rümp küpsetusplaadile. Lisage põhja veidi vett ja asetage ahju.
6. samm
Küpseta 200 kraadi juures umbes kaks tundi. Eemaldage küpsetusplaat aeg-ajalt ja valage mahl pardile. Lusikaga lusikaga ja valage rümba peale.
7. samm
Eemaldage valmis roog ahjust. Eemaldage pardi kõhust niidid või hambaorkid. Kasutage supilusikatäis täidise välja kühveldamiseks ja asetage eraldi anumasse. Rümba saab kohe tükkideks lõigata või serveerida tervena vaagnale.
8. samm
Serveeri pardi, mis on täidetud hapukapsa või õuntega, kaunistatud puruse kartuli või kartulipudruga. Serveeri tatratäidisega mahlast hapukapsast või kerget köögiviljasalatit.
