Guljašisupp on Ungari köögi üks tipphetki. See on üsna paks supp, mida saab valmistada kas ainult lihast või seente, kartulite ja jahu-pelmeenide lisamisega. Algselt oli see karjaste toit. Sellepärast peaks tõelist guljašši keetma ainult katlas. Suurepärase maitse tõttu nimetavad ungarlased ise seda rooga sageli "kuninglikuks supiks". Selle valmistamisel on oma peensused, mida tuleb rangelt järgida, vastasel juhul võite saada mitte tõelist guljašši, vaid keedetud liha kastmes.
See on vajalik
-
- 800 g veiseliha;
- 700 g kartulit;
- 3 suurt sibulat;
- 1 porgand;
- 10 g jahvatatud paprikat;
- 2 punast paprika;
- 3 tomatit;
- 20 g taimeõli;
- 3 loorberilehte;
- küüslauguküünt;
- sool
- jahvatatud must pipar
- köömned maitse järgi.
- Pelmeenide jaoks:
- muna;
- 70 g jahu;
- näpuotsatäis soola.
Juhised
Samm 1
Loputage veiseliha, kuivatage paberrätikuga ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
2. samm
Koori sibulad ja haki väikesteks kuubikuteks. Vala taimeõli kastrulisse. Kui õli on kuum, lisage hakitud sibul ja hautage kuldpruuniks. Ära kunagi prae sibulat mustaks, muidu rikub guljaši maitse lootusetult.
3. samm
Lisage valmis liha sibulale, maitsestage pipra ja soolaga oma maitse järgi. Kata kastrul kaanega ja hauta lihatükke tasasel tulel pehmeks, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbema minna. Selleks kulub tavaliselt 15 minutit.
4. samm
Valmistage pelmeenid. Need lisatakse guljašši paksuseks. Pelmeenid on roa valikuline osa - te ei pea neid üldse sinna panema. Klopi lahti muna ja sool, lisa jahu ja sõtku tainas. See peaks olema lahe. Pange see 20 minutiks külmkappi.
5. samm
Peske köögiviljad. Koorige kartulid ja lõigake need üsna suurteks kuubikuteks. Haki küüslauguküüs peeneks. Lisage köögiviljad kastrulisse ja lisage jahvatatud paprika. See vürts mängib guljaši maitses peaaegu peamist rolli. Proovige kauplustest leida suitsutatud paprikat - lisaks päikese käes kuivatamisele töödeldakse seda ka suitsuga. Sellise vürtsi lisamine guljašile annab talle ainulaadse stepitule aroomi.
6. samm
Köögiviljadele ja lihale valage külm vesi nii, et see kataks neid mitte rohkem kui kolme sentimeetri ulatuses. Liiga palju vett lisada ei tasu, sest see supp peab kindlasti paks olema. Kuumutage see keemiseni, vähendage kuumust ja keetke pool tundi.
7. samm
Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks. Pange need kastrulisse 10 minutit enne guljaši valmimist.
8. samm
Rulli pelmeenitainas väikeseks nööriks, mille läbimõõt ei tohiks ületada 2 sentimeetrit, ja lõika kiiludeks. Seejärel tuleb need suppi kasta. Saate teha palju lihtsamalt: lihtsalt näpistage küünte suurused tainatükid ära ja kastke guljašši sisse. Niipea kui need hõljuvad, lülitage tuli välja.
9. samm
Maitsesta valmis supp köömnetega, vala kaussi ja serveeri.
