Raske on leida moodsat kööki, mis ei kasutaks porgandeid. See juurvili on paljude roogade oluline koostisosa. Köögivilja populaarsus on seotud mitte ainult selle maitsega. Karoteen, erinevate rühmade vitamiinid ja paljud muud kasulikud ained muudavad selle ravivaks. Mis kõige parem, porgandid seeditakse keedetud püree kujul. Roogile vürtsika maitse lisamiseks proovige kasutada maitseaineid - köömneid (köömneid või rooma köömneid).
See on vajalik
-
- 500 g porgandeid;
- 1 tl köömned;
- maitse järgi granuleeritud suhkur (porgandi keetmiseks);
- 3-4 supilusikatäit taimeõli;
- 3-4 küüslauguküünt;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi koriandri- või kirsirohelised;
- 1/2 tl kurkum;
- 1/2 tl kuum pipar;
- 2 spl sidrunimahl (1 spl palsamit);
- köögiviljad ja või praadimiseks;
- 2 sibulat;
- 1 klaas puljongit;
- vesi.
Juhised
Samm 1
Valmista porgandipüree maitseaine. Selleks jahvatage uhmris üks teelusikatäis köömneid ja prae kiiresti väikeses koguses külmpressitud oliivi- või päevalilleõlis. Hautage peeneks hakitud sibulat koos seemnetega. Keetmise eeltöötlus võimaldab maitsestamisel avastada uusi maitse- ja aroominüansse.
2. samm
Pese 500 g porgandeid ja kasta (koorimata) keevasse vette. Magustage vett veidi, nii et köögiviljad säilitaksid oma esialgse erkoranži värvi. Küpseta neid võimaluse korral kahekordses katlas.
3. samm
Küpseta porgandeid suletud kaane all pehmeks. Tavaliselt keedetakse kogu juurvili 20-30 minuti jooksul. Ärge pingutage seda keevas vees ega kuuma auru all - üleküpsetatud köögivili ei ole nii toitev ja maitsev.
4. samm
Pange keedetud porgand vaagnale ja jahutage. Pärast seda eemaldage koor, lõigake väikesteks viiludeks ja asetage segisti konteinerisse. Lisage soovitud kogus köögiviljapuljongit (sellest sõltub valmis püree konsistents), 3-4 supilusikatäit taimeõli, 3-4 küüslauguküünt, valmistatud köömneid. Haki kõik üsna jämedalt, nii et saadud massisse jäävad väikesed porganditükid.
5. samm
Lisage valmis porgandipüreele köömneid oma maitse järgi: lauasool, hakitud cilantro või chervil, 1/2 tl kurkumit ja sama kogus cayenne'i (kuuma) pipart.
6. samm
Vala 2 spl värskelt pressitud sidrunimahla või 1 spl pruuni palsamiäädikat (balsamico). Sega kõik korralikult läbi ja serveeri maitsvat ja tervislikku rooga lauale.
7. samm
Enne hakkimist saab porgandeid pigem hautada kui keeta. Selleks loputage juured ja koorige need köögivilja nuga põhjalikult, seejärel tükeldage need rõngasteks. Lõigake 2 suurt sibulat õhukesteks rõngasteks ja hautage kõik keskmisel kuumusel köögivilja ja või segus.
8. samm
5-7 minuti pärast valage pannile klaas köögivilja- või lihapuljongit ning hautage porgandeid ja sibulat kaane all küpsetamiseni. Kui köögiviljad on pehmed, segage neid köömne ja muude maitseainetega segistis.
