Risotto on populaarne ja väga rahuldustpakkuv roog, mida saab nautida pereõhtusöögi ajal. Kuid see sobib ka piduliku laua jaoks, eriti kui lisate kompositsiooni sellised maitsvad koostisosad nagu krevetid, varjutades neid hapu sidrunimahlaga.
See on vajalik
- - 225 g riisot risoto jaoks;
- - 400 g värsket külmutatud krevetti;
- - 200 värsket külmutatud rohelist hernest;
- - 1 sibul;
- - 170 g väikest suvikõrvitsat;
- - 1 küüslauguküünt;
- - 1 sidrun;
- - 3 spl. supilusikatäis hakitud cilantro;
- - 0,25 tl safranit;
- - 225 g šampinjone;
- - 750 ml köögiviljapuljongit;
- - 30 g oliiviõli;
- - sool;
- - värskelt jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Krevetirisoto küpsetamiseks sobivad igas suuruses mereannid. Keetke värskelt külmutatud krevetid soolaga maitsestatud vees, seejärel visake kurnisse, koorige. Pange kaunistamiseks paar krevetti, hoides sabad terved.
2. samm
Lõika suvikõrvits pikuti pooleks. Pange need kastrulisse, lisage külmutatud herned ja valage veega. Aja kõik keema, keetke 1-2 minutit ja visake seejärel köögiviljad kurnale ning loputage külma veega. Pese šampinjonid, kuivata ja lõika iga seen neljaks osaks. Pigista sidrunist mahl, riivi koor peene riiviga.
3. samm
Kuumutage oliiviõli sügavas pannis. Tükelda sibul, aseta pannile ja lisa safran. Prae segades segu umbes 10 minutit. Pange praepannile lühiteraline risotto riis, peeneks hakitud küüslauk, seened. Lisage sool ja värskelt jahvatatud must pipar, segage ja keetke 2-3 minutit. Seejärel lisage risotole koor ja valage kolmandik valmis köögiviljapuljongist. Hauta kõike ilma kaaneta, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.
4. samm
Vala juurde veel kolmandik puljongist ja hauta aurustumiseni. Seejärel lisa ülejäänud puljong ja keeda risotot veel umbes 10 minutit. Selle aja jooksul peaks riis muutuma pehmeks. Lisage köögiviljad ja krevetid, lisage 3-4 spl. supilusikatäis sidrunimahla ja peeneks hakitud cilantro. Kui teile ei meeldi cilantro, asendage see peterselliga. Roog maitseb peenemalt.
5. samm
Küpsetage krevetirisotot veel 5 minutit, asetage seejärel eelsoojendatud kaussidesse ja serveerige, kaunistades iga portsjoni koriandriga ja tervete krevettidega. Rooga sobivad hästi roheline salat ja pudel hästi jahutatud kuiva valget veini.
