Maailma erinevate rahvaste kokaraamatutest leiate oma lemmikretseptid täidisega kalale. Venemaal on täidisega haug eriti kuulus. Seda saab pakkuda nii eelroana, portsjoniteks lõigatuna kui ka pearoana.
See on vajalik
-
- haug;
- Valge leib;
- piim;
- sibul;
- munad;
- petersell;
- tillirohelised;
- küüslauk;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- majonees;
- taimeõli;
- sidrun;
- oliivid.
Juhised
Samm 1
Valige üks haug, mis kaalub kuni poolteist kilogrammi. Peske seda põhjalikult, eemaldage kõik soomused kalamarjaga. Lõika pea ära ja eemalda lõpused; ära rebi kõht lahti. Samuti tuleb säilitada uimed ja saba.
2. samm
Naha eemaldamise hõlbustamiseks peksid haugi kergelt puidust lõikelauaga maha. Tehke kääride abil kaks lõiget mööda nakkeluid. Jätke nahariba, mis ühendab pead seljaga. Seejärel kallutage kala pea tagasi ja eraldage väga terava noaga nahk lihast.
3. samm
Lõika uimed seestpoolt ja trimmi liha nahalt. Teil on õõnes haugi nahk koos pea ja sabaga. Pange see õrnalt lahti ja pange kõrvale. Eemaldage liharümbalt ribi ja selgrooluud, võtke kõik siseküljed välja. Seejärel loputage, lõigake väikesteks tükkideks ja eemaldage kõik suured luud.
4. samm
Võtke 250 grammi saia ja lõigake koor ära. Vala kaussi 300 grammi piima ja immuta selles leivapuru. Seejärel pigista hästi välja. Koori kaks keskmist sibulat ja haki kuubikuteks. Jahvata haugiliha, leib, sibul ja 2 kanamuna segistiga.
5. samm
Haki võimalikult väike petersellioks, sama palju tilli ja 5 kooritud küüslauguküünt. Ühendage need koostisosad valmistatud kalaseguga. Lisage maitse järgi soola ja musta pipart ning segage uuesti hoolikalt.
6. samm
Täida haug õrnalt täidisega. Kui mõnes kohas nahk puruneb, siluge seda sõrmedega, siis küpsetatakse see ahjus üheks tükiks. Määri majoneesi kala igale küljele.
7. samm
Levitage fooliumilehte küpsetusplaadile, määrige kergelt taimeõliga ja pange kala sellele. Pange haug fooliumisse ja asetage küpsetusplaat 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta tund aega. Kandke valmistatud kala tassi ja kaunistage sidruni kiilude ja oliividega.
