Martsipan on tuhksuhkru ja riivitud mandlite elastne segu. Martsipan leiutati Prantsusmaal, kuid laialt levinud Saksamaal ja Austrias. Martsipanimassi plastilisuse tõttu kasutatakse seda laialdaselt kookide, saiakeste ja magustoitude kaunistamiseks. Kuid martsipan võib olla ka iseseisev kondiitritoode.
See on vajalik
-
- 0,5 kg kooritud magusmandli tuuma;
- 15 tükki mõru mandleid;
- 200 g puuviljasuhkrut;
- 1 spl. lusikas vett.
Juhised
Samm 1
Mandlid keedetakse keeva veega.
2. samm
Koorige pähklid maha.
3. samm
Määri pähklid ahjuplaadile õhukese kihina ja aseta ahju kuivama.
4. samm
Kuivatage mutreid avatud ahjuuksega 140 kraadi juures.
5. samm
Pähklid on vaja kuivada kergelt kreemjaks, nii et need ei põleks ja muutuksid kollaseks.
6. samm
Jahvata pähklid võimalikult väikeses kohviveskis.
7. samm
Samuti tuleb suhkur pulbriks jahvatada.
8. samm
Segage segistis suhkur ja sarapuupähklid.
9. samm
Pange segu portselanist anumatesse ja süstige massi keerates pihustuspudeliga külma vett.
10. samm
Seejärel pange segu paksu põhjaga kaussi ja kuumutage minimaalsel tulel 3-4 minutit.
11. samm
Pange segu puitlauale ja sõtke tainas, piserdades kergelt tuhksuhkruga - mitte rohkem kui 2 supilusikatäit.
