Õlles hautatud veiseliha on roog, mis on mõeldud suurepärasele sööjale. See on rahuldav, aeg-ajalt maitsev. Lisandiks võite pakkuda keedetud riisi või ahjukartuleid. Sel viisil küpsetatud veiseliha sobib hästi köögiviljade: porgandi, kapsa või suvikõrvitsaga.
See on vajalik
-
- Veiseliha
- õlu
- sibul
- vürts
- jahu
- taimeõli
- nuga
- lõikelaud
- hautis
- pannil.
Juhised
Samm 1
Valige liha. Selle roa jaoks sobib paks või õhuke serv, samuti reie. Parem võtta keetmata veiseliha. Kui see on mitu korda külmutatud ja sulatatud, kaotab see oma tarbijaomadused.
2. samm
Viiluta liha üle tera. See viilutamisviis tagab, et valmis roog on pehme ja seda saab süüa ilma nuga kasutamata. (Meie ülesanne on, et veiseliha, mida hautame, sõna otseses mõttes "sulab suus", alles siis saame sellest tõelist naudingut.) Klopi liha lahti ja lõika siis väiksemateks tükkideks.
3. samm
Maitsesta soola, pipraga, puista peale purustatud piment, kuiv petersell ja koriander. Jätke pooleks tunniks nn "kuivmarinaadis". Pärast viljalihasse sattumist annavad vürtside eeterlikud õlid sellele meeldiva aroomi ja mõjuvad maitsele soodsalt.
4. samm
Prae sibul taimeõlis. 1 kg veiseliha jaoks võta 2-3 keskmist sibulat ja 30 grammi taimeõli. Eelistatav on mitte võtta neitsioliiviõli. Kuumutades kaotab see märkimisväärse osa toitaineid. Lisage veiseliha kastrulisse. Ära kustuta tuld. Selle etapi ülesanne on nii, et tükid "suletakse" ja kogu lihamahl jääb sisse.
5. samm
Valage liha peale 0,5 liitrit tumedat filtreerimata õlut, keetke umbes tund aega, koorides perioodiliselt vahtu. Aja jooksul praadige 2 supilusikatäit taimeõlis. nisujahu. Kui jahu puhul on iseloomulik kergelt pähkline aroom, valage veidi lihapuljongit. Lõpptulemuseks peaks olema paks kaste nagu besamel. Vala kaste veiseliha hautisele.
6. samm
Hoidke veiseliha veel 10-15 minutit õllel tule kohal. 5 minutit enne küpsetamist kasta kastrulisse mõni mündipuru, kuid serveerimisel on parem need eemaldada. Serveeri roog sügavates supikaussides, peterselliga piserdatud. Võite sellele pakkuda riisi või köögivilju või võite selle lauale panna ilma lisandita. Siis on liha ideaalseks lisandiks suured viilud värsket leiba.
